區（qū）塊鏈技術在食品安全領域的應用

  食品安全溯源體係引入區塊鏈技（jì）術將帶（dài）來革（gé）命性改變（biàn），變人的信（xìn）任為機器（qì）的信任，可以低成本高效（xiào）率（lǜ）地解決食品安全領域存在的信任（rèn）難題（tí），實現（xiàn）安全可信任的食品追溯（sù）。

  一、食品安全溯源

  食品安全溯源（yuán）體係是指在食品產供銷的各個環節(包（bāo）括種植、養（yǎng）殖、生產、流通以及銷售與（yǔ）餐飲服務（wù）等)中，食品（pǐn）質量安（ān）全及其（qí）相關信息（xī）能夠被順（shùn）向追蹤(生產源頭一消費（fèi）終端)或者逆向回溯(消費終端（duān）—生產源頭)，從而使食（shí）品的整個生產經（jīng）營活動始終處於有效監控之中。食品安（ān）全追溯體係源於歐盟，當時是為了防止“瘋牛病”而製定的一種（zhǒng）措施，隨後（hòu）加拿（ná）大、美國、日本、中國等國家也紛紛引入（rù）。

  二、區塊鏈與食品安全

  1、區塊鏈（liàn）的（de）特征

  區塊鏈技術具有去中心化、不（bú）可篡改、開放透明、機器自治等重（chóng）要特征，以此可（kě）以解（jiě）決交（jiāo）易過程（chéng）中的信任和安全問題。

  2、去中心（xīn）化

  區塊鏈基於P2P模（mó）式，采用（yòng）分布（bù）式計算和存儲，沒有（yǒu）中央部署的軟（ruǎn）硬件係統，不依賴於（yú）中心化、層（céng）級化的人為管（guǎn）理機構，所有（yǒu）計算和存儲節點的權利與義務都是一（yī）樣的（de），係統運行（háng）依（yī）靠分散客（kè）戶端節點共同參與和維護。

  3、不（bú）可篡（cuàn）改性（xìng）

  在傳統（tǒng）的信息係統中，係統數據由（yóu）特定維護人進行（háng）保管，數據篡改風險一般來自兩個方向，內部管理人員和外部黑客。內部管理人員一般（bān）通過製定（dìng）完善的規則和製度來約束，外部黑客則通過購置各種安全設備以及設置各種係統安全規則來防範（fàn）。而在區塊鏈係統中，信息一經核（hé）驗並存儲至區塊鏈（liàn），就會通過分布式節點永久保存起來，對單（dān）個客戶端節點（diǎn）的數據（jù）修改（gǎi）是沒有（yǒu）用的，除非對（duì）超過（guò）51%的（de）客戶端節點數據同（tóng）時進行修（xiū）改，因此區塊（kuài）鏈（liàn）技術可以保（bǎo）障數據不被篡改。

  4、開放透明

  區塊鏈的（de）開放透明主（zhǔ）要體現在以下兩個層麵（miàn）：

  一是整個係統的（de）代碼是開源的，每個人都可以提取閱讀其邏輯（jí）原理（lǐ）；二是（shì）整個係統的數據和接口對所有人公開，任何（hé）人都可以通過公開接口查看區塊鏈數（shù）據(交易雙方的個人私有信息是加密的)，並在此基礎上進行二次開發，整個係統是完（wán）全開放透明的。

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