1、急性毒性作（zuò）用
從實際檢測數據看，獸藥殘留一般為微克量，對人的危害不（bú）會（huì）表現為急（jí）性毒性，但不排除因食用（yòng）含有青（qīng）黴素類藥物殘留的畜產品而出現急性過敏反應（yīng）的可能。
2、慢（màn）性毒性作用
理論（lùn）上，如長期（qī）食用含（hán）有藥物殘留的畜產品，可（kě）能會（huì）對人體健康造成不同性質或不同程度的危害。例（lì）如：喹（kuí）諾酮（tóng）類藥（yào）物可引發胃腸（cháng）道和中樞反應，還會影響軟（ruǎn）骨發育（對嬰（yīng）幼兒及胎兒影響（xiǎng）大（dà）），嚴重時（shí）還可能對肝髒造成損害。氟苯尼考（kǎo）為動物專用氯黴素類廣譜抗菌藥，實驗表明氟苯尼考對動物具有胚（pēi）胎毒（dú）性，若孕（yùn）齡婦女經常食用含有氟苯（běn）尼考殘（cán）留的畜禽產品，可能會有不孕或流產的風險。磺胺類藥物可在人（rén）體腎髒中析出磺胺（àn）結晶，從而對（duì）腎髒造成損害。氯黴素可導致“再生障（zhàng）礙性（xìng）貧血（xuè）”或（huò）“灰嬰綜合征”。四環素類藥物則會導致出現“四環素牙”等（děng）副（fù）作用。
3、對人體治療藥物的耐受
若畜禽產品藥物殘（cán）留（liú）問題持續存在，就相（xiàng）當（dāng）於人們消費畜禽食（shí）品的同時，也在小劑量不斷攝入某（mǒu）些藥物。以經常食用諾氟（fú）沙星殘留的禽蛋為例，由於（yú）經（jīng）常接觸到諾氟沙星，就會導致人體對該藥物產生（shēng）耐受，表現出對抗菌生物活性的顯著降低（dī），甚至導致治療失效（部分細菌對抗菌藥還會產生（shēng）交叉抗藥性）。單從這方麵（miàn）看，嚴格管控和有效解決畜禽產品藥物殘留問題的意（yì）義不容小覷。
4、禽蛋產品藥物殘留的控製措施
4.1 指導用藥，服務於民（mín）。在農業部（bù）第 278 號公告中，列入“產蛋雞禁用”和“產（chǎn）蛋期禁用”獸藥有 45 種（zhǒng）之多，僅單方（fāng）麵要（yào）求蛋禽養殖者嚴格遵照（zhào）執行，實則勉為（wéi）其難。對此，獸醫工（gōng）作人員應主動作為，先入為（wéi）主，不（bú）斷提高對蛋禽疾病的診斷能力和用藥水平，根據不同季節的蛋禽發病特點和規律，綜合考量療效良好、藥價適當、使用方便等因素，有針對性地形成多個科學合理的蛋禽疫病治（zhì）療“既定處方”，屆時再結合具（jù）體蛋禽病症，或采用既成處方，或采用“既成處方 +”“既成處方 -”，指導推薦蛋禽養殖者科學規範使用獸藥。
4.2 管控獸藥，抓好源頭。監督（dū） GSP 獸藥（yào）經營企（qǐ）業（yè）嚴格落實獸醫處方藥規定，出售抗（kàng）生素及“產蛋雞（jī）禁用”“產蛋期禁用”的藥物，要實行實名登（dēng）記，處方（fāng）備查。監管責任（rèn）人員（yuán）可借（jiè）此追查蛋禽養殖場（chǎng）戶的違規用藥行為，及時消除違法違規用藥和濫用藥風險，從源頭上保障禽蛋產品的質量安全。
4.3 科學攻關，研製新藥。鼓勵獸藥科研機構研（yán）製高效低毒獸（shòu）藥產品或獸用中成（chéng）藥製劑，利用（yòng）科技手段，消除藥物殘（cán）留（liú）對畜產品質量（liàng）安全的影響。
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