時間：2009-12-26 點（diǎn）擊： 次 來源：中國畜牧招商網 作者：蜗牛视频app（guāng）畜牧網 - 小 + 大
| 1、飼料安全方麵存（cún）在的問題 飼料安全問題的範圍比較廣，有一些影響是明顯的，是社會大眾關心的；有（yǒu）些是潛（qián）在的，是長期的，有可能是危害更嚴重的。為了討論的方（fāng）便（biàn），大體可以把目前的（de）飼料安全問題歸為如下十個方麵（miàn）。 1．1抗生素的殘留和耐藥性傳遞問題 抗生素的長期使用或濫用所造成的耐藥性和殘留（liú）問題越來越突出，給人類的健康造成了很大的威脅。各種病原菌均具有不同程度的耐藥性，而且已（yǐ）證明細菌（jun1）的耐藥性基因可以在人群中的細菌、動物群（qún）中的細菌、生態係中的細菌之間互相傳遞。一旦細菌的耐藥性傳（chuán）遞給人類，就會出現用抗生素無法控製人類細菌感染的後果，給人類的健康帶來巨大危害。 有（yǒu）些細菌對抗生素具有先天耐藥性，如革蘭氏陰性細菌對青黴素先天性不敏感，鏈球菌對自身產生的抗生素具有先天（tiān）的耐藥性（xìng）。大多數細（xì）菌對抗（kàng）生素的耐（nài）藥性是逐漸產生的，葡萄球菌開始對青黴素特別敏感，到目前為止，該（gāi）菌屬中80％的菌株對青黴素已經產生了耐藥性。這種耐藥性來源於細菌遺傳過程中所產生（shēng）的細菌的進化，細菌的進（jìn）化是細菌為了適應環境條件的變化而進行的自然選擇進化過程，細菌（jun1）染（rǎn）色體的自發性突變導致某些細菌菌群產生抗藥性。在（zài）抗（kàng）生素的選擇過程中，非突變（biàn）型的細菌被殺滅和（hé）淘汰，而具有（yǒu）抗藥性的突變菌（jun1）株則大量的生長和繁（fán）殖。細菌抗藥性的存在一方麵導致原來對動物（wù）傳染（rǎn）病有（yǒu）效的抗生素治（zhì）療效果的（de）下降，畜禽養殖場治療費用的大大提高，另外，一（yī）些動物的耐藥菌株通過食物等途徑傳遞給人（rén）類（lèi），致使抗生素對人類一些疾病的治療效果也（yě）大大下降。一（yī）些原來（lái）威脅人類（lèi）的疾病，如（rú）肺（fèi）結核等，又重新開始威脅人類。 另外，抗生素作（zuò）為飼料添（tiān）加劑應用造成抗生素以（yǐ）原形或以代謝物的形式在畜產品中（zhōng）殘留。抗生素被動物吸收後，可以分（fèn）布全身，但肝、腎、脾（pí）等組織分布較多，也可通過泌乳和產蛋過（guò）程而殘留在（zài）乳、蛋中（zhōng），從而廣泛在畜產品中（zhōng）殘留。抗生素（sù）的殘留不但影響畜產品的質量和風味，而且危害（hài）人類健康，致（zhì）使（shǐ）動物的耐藥性（xìng）向人類傳遞。 1．2鹽酸克倫特羅或其他β-興奮劑殘留問題 鹽酸克（kè）倫特（tè）羅，簡稱克（kè）倫特羅，商品名為瘦肉精，是一種化學合成的β-興奮劑，藥（yào）性較強，作為飼（sì）料添（tiān）加劑，有提高家畜生長率，增加瘦肉率，減少脂肪的效果。作為飼料添加劑，易在動物組織和畜產品中殘留。鹽酸克倫（lún）特羅化學性質穩定（dìng），半衰期（qī）長，在體內代謝慢，蓄積性強，特別易在肝髒貯（zhù）存，且一般的（de）烹（pēng）飪方法不能使其失活。人（rén）食用了（le）含鹽酸克倫特羅的畜產品易（yì）出現中毒，表（biǎo）現為（wéi）頭暈、惡心、嘔吐、血壓升高、心跳（tiào）加速、體溫升高等症狀。國內外曾發生多起中毒事（shì）件。目前，瘦肉精（jīng）問題已經成為飼料安全或者食品安全（quán）的一個典型問題。 另一個突出的β-興奮劑問題是（shì）萊克多巴胺的違禁使用問題，萊克多巴胺的使用也存在著（zhe）安全的隱患，在（zài）嚴厲打擊瘦肉精使用之後，違禁使用萊克多巴胺的問題比較突出。 1．3激素類促生長劑殘留問題 早年批準（zhǔn）在肉（ròu）牛和水產動物中使用的（de）性激素類促生長劑如睾酮、孕酮、雌二醇等和甲狀腺類激素如 T3、T4、碘化酪蛋白因易在畜產品中殘留而危害人（rén）類健康，已被各國禁用，在（zài）我國也被列為違禁藥（yào）物。但（dàn）是目前仍然有人使用性激素類作為水產動物特別是（shì）甲（jiǎ）魚和（hé）黃鱔的生長促進劑，這些性激素類促（cù）生長劑殘留在水產品中，嚴重影響人類健康。 生長激素是腦下垂體前葉（yè）嗜酸性細胞產生的多肽類激素，豬（zhū）用生長激素可以從豬垂體提取，也可以通過DNA重組（zǔ）技術，利用大（dà）腸杆菌生產。肽類激（jī）素，特別（bié）是重組豬生長激素和牛生長激素的安全（quán）問題仍在討論（lùn）中。 1．4瘋牛病的危害問題 瘋牛病(牛傳染（rǎn）性海綿腦病，BSE)是發（fā）生在牛身上的進行性中樞神經（jīng）係統病變（biàn），症狀與羊瘙癢病類似。瘋牛病爆發及傳播的主要原因是（shì）給牛喂了含“瘋牛病因子”的肉骨粉。“瘋牛病因子”既不是細菌，也不是病毒，而是一種異常的蛋白質。瘋牛病的傳（chuán）播主要（yào）是由於肉骨粉的大範圍出（chū）口造成的。瘋牛病在英國的發生率最高，1999年占總發病數的99％。目前，全世界發生瘋牛病的國家已增加到（dào）近20個。1995年以後，在英國發現了人類“新變異型克雅氏（shì）病”，患者表現出憂鬱、不能行走、癡呆、最後死亡（wáng）。已證實，新（xīn）變異（yì）型克雅氏病與瘋牛（niú）病的密切相關（guān）。據世（shì）界衛生組織綜合有關研（yán）究（jiū）發現，患瘋牛病的病牛，其（qí）腦、脊髓、腦脊液、眼（yǎn）球具有很強的傳染性；小腸、背根神經節、骨髓、肺、肝、腎、脾、胎盤、淋巴結也具有傳染性。人食用了這些組織或被瘋牛病因子汙染的其他（tā）食物後，通過消化道而感染。感染因子先進入腸道局部淋巴結並在其（qí）中增殖，再出現於（yú）脾髒、扁桃腺，最後定位於中樞神經係統。 |
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