時間：2012-03-29 點擊： 次 來源：蜗牛视频app畜牧網 作者（zhě）：陽（yáng）光畜牧網 - 小 + 大
| 控製（zhì）畜產品質量安全，關鍵在（zài）於從源頭抓起。抓（zhuā）好源頭必須理順管理機製，不（bú）斷深化機構改革，擴大畜牧生產規（guī）模，提高飼料（liào）科技含量。目前，我們的監督管（guǎn）理工作、檢測（cè）設備在一些地方還相對滯後。我們身邊的畜產品質量及不安全因素主要來源於動物飼（sì）養環境、飼（sì）料、添加劑、獸藥以及動物屠宰加工、銷售等過程（chéng），監督管理到位與管理失控兩種結果截（jié）然不同（tóng）。 一、畜產品（pǐn）不安全因素和隱患 1.動物飼養環境不容樂觀 農民養畜禽已（yǐ）放棄一家一戶散養（yǎng）習慣，要麽（me）不養，要養就上規模。但（dàn）是，好多地方（fāng）所謂的規模，也僅限於農民的家前（qián）屋後，形不成大氣（qì）候。環境差，養殖密集，交叉汙染嚴重。也有的鄉村領導為了鼓（gǔ）勵畜禽養殖，劃出一點地皮，建築簡易，管理設施不配套，重產出輕投入，飲水喂料、疫病防治等（děng）得過且過，達不到無公（gōng）害養殖條件。 2.飼料生產環節（jiē）藏有隱患 動物飼料的科技含量越來越高，為人類提供了較多而豐富的畜產品。但是（shì），飼（sì）料安全是畜產（chǎn）品安全的保證和前提，否則就是隱患。所說的安全，是（shì）指飼料成分（fèn）中不含有對動物健康造成危害，在動物體內無殘留和有毒有害的物質（zhì），以及排出體外時對人類生存環境無（wú）不（bú）良影響，提供給（gěi）人類的畜（chù）產品，應（yīng）當（dāng）對人體（tǐ）健康無危害。 現代規模化養殖使用的是工業化生產（chǎn）的袋裝（zhuāng）顆粒料及各種添加（jiā）劑。在袋裝料生產過（guò）程中（zhōng），需要多種單一飼料組合。有玉（yù）米豆粕等精料類（lèi）、有糠麩類、有（yǒu）動物源性蛋白質類、有微量元素礦物質類，還有藥物添加劑類。在這五（wǔ）類成分中，行家可以看出，後三者含量雖然不多，但能量和作用很大，不安全因素也就隱藏其中。如肉粉、肉骨粉動物蛋白質類，這（zhè）類單一飼料生產（chǎn）廠家，上規模上檔次的（de）企（qǐ）業經過整改，獲得了省級生產衛生許可（kě）證，生產程序基本（běn）上能按照國家規範組織實施。但還有相當部分家庭式（shì）小作坊，簡單將（jiāng）動物（wù）油渣晾曬、粉碎包裝即成所謂的肉粉、肉骨粉，供飼料廠或動物、水產養殖者使用（yòng）。 所謂的肉粉、肉骨粉實際上就是動物油渣粉。原料來源複雜，有屠宰（zǎi）場的下（xià）腳料、毛皮、骨頭、油渣等；有的是病死動物加工場所提供的下腳料等。小企（qǐ）業買來後，經過加溫、壓榨成餅，然後（hòu）再破碎、烘幹、粉碎成肉粉，賣到大型飼料生產企業替代魚粉作蛋白質補充（chōng）料。在肉粉生產過程中如果按國家標準操作，在200℃-220℃的高（gāo）溫烘幹機內旋轉40-45分鍾，大部分細菌病毒都能殺死，微生物檢（jiǎn）測都符合國家標準。問題是家庭式小作坊違（wéi）反操作規程，潛在危險（xiǎn）很大，不但傳（chuán）播動物相關疾（jí）病，還能因肉毒梭菌（jun1）毒素引起（qǐ）細菌外毒素（sù）中毒等。 3.超標使（shǐ）用微量元（yuán）素危害人體健康 在（zài）飼料添加劑中常用的微量元素有（yǒu）銅、鐵、鋅等。適量時能促進動物的生長發育，量大（dà）時可使豬皮紅、毛亮、糞便黑，增加豬飼料（liào）的商業價格。特別是銅，通常情況（kuàng）下仔豬日糧中銅為6PPM，育肥豬飼料中含有4PPM銅就能滿足需要，但有的飼（sì）料廠或養殖（zhí）場為了提（tí）高商（shāng）業性狀，銅含量往（wǎng）往超過（guò）250PPM，同時（shí）還補充超量的（de）鐵和鋅等。超量使用微量元素，可使豬的（de）脂肪（fáng）變軟，影（yǐng）響胴體性（xìng）狀，並對食品（pǐn）安全、環境和不可再生的礦物質的消耗等有不良影響。有報道證實，飼料中銅添加量達到150PPM時，肌肉中銅含量也明顯增（zēng）加。人食入後可造成銅在肝、腦、腎等組織（zhī）中積累，從而危（wēi）害人體健（jiàn）康。 4.濫用違禁藥品屢禁不止 能夠添加到飼料中（zhōng）的藥物（wù）國家早已明文規定，在標簽上必（bì）須注明其（qí）名稱和（hé）含（hán）量。經過（guò）幾年來的（de）整改和治理已取得明顯成效，但也還有少數經營企業和飼（sì）料廠家（jiā）及養殖戶（hù），不顧法律的約束，仍在暗中經營違禁（jìn）藥品，以及在飼料中添加（jiā）抗菌素、痢特靈、鹽酸克倫特羅等違禁藥品。 5.屠宰無定點，檢疫有漏洞 國家提出（chū）動物定點屠宰已10多年了，但隨著經濟的放開（kāi）搞活，這種（zhǒng）定點形式（shì）也在不斷變（biàn）換。張三集鎮定點，李四家中屠宰。好多鄉鎮甚至（zhì）縣（xiàn）城居民食（shí）肉都無定點屠（tú）宰點。由於存在私屠濫宰，檢疫（yì）更是漏洞百出。按《生豬屠宰管理辦法》、《動物檢疫管理（lǐ）辦法》等規定，動物（wù）屠宰檢疫設宰前和宰後全程（chéng）檢疫及（jí）實驗室檢測，便於（yú）剔除明顯病（bìng）畜、剔除病（bìng）變組織、剔除病害（hài）肉。由於屠宰（zǎi）無定點，檢（jiǎn）疫無著落，有的地方隻在肉品進入農貿市場前的路邊簡單滾章、出證、收費。有時是宰三檢一，學校（xiào）、賓館、飯（fàn）店肉品直供，什麽注水肉、病害肉都能混入流通環（huán）節。2005年四川發生的（de）豬鏈球菌病，病死豬也都是私屠濫宰混入（rù）肉品市場，才（cái）導致幾（jǐ）十人喪命（mìng）。 二（èr）、控製畜（chù）產品隱患的對策 1.盡快理順獸醫管理體製，強化監督（dū）管理職能 獸醫體（tǐ）製改革思路、大政方針，國務院已確定（dìng），必須（xū）盡（jìn）快優化重組現有獸醫機構，建立健（jiàn）全各級（jí）獸醫行（háng）政（zhèng）機構、執法機構（gòu）和（hé）技術機構。應逐步建立官（guān）方獸醫和執業（yè）獸醫相結合的新型獸（shòu）醫管理機製，明確各自職責，確保動物衛生執法的嚴肅性。改革（gé）後的官方獸醫（yī）應徹底承（chéng）擔起對動物從疫病防治、動物和動物產品生產到消費全過（guò）程獨立、公正（zhèng）、權威的衛生監控，以（yǐ）保證動物及動物產品符合衛生要求。 |
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