解碼中國奶業未來（lái）15年的發展走向

過去15年，中國奶業在起伏跌宕中得到了較快發展，完成了（le）從數量增長向質量效益增長的轉型。至（zhì）2020年，奶（nǎi）牛養殖的規模化水平從（cóng）2008年的20%左右增長至68%左右，機械化水（shuǐ）平達到了100%，單（dān）產水平也從2008年的4噸左右（yòu）提升至8.3噸。質量方麵，據國家奶牛產業技術體係於2021年對其（qí）服務的全國200多家牧場的（de）調研數據顯示，這些牧場生鮮乳（rǔ）的乳脂率全年平均在3.8mg/mL以上，乳蛋白率平均水平（píng）約3.24mg/mL，體細胞數平均約21萬個（gè）/mL，細菌數約為4.3萬（wàn）CFU/mL，已經處於較高的質量水平。

回顧（gù）過去，中國（guó）奶業（yè）已經取得了長（zhǎng）足（zú）進步；放眼未來（lái），奶業的發展目標應該立足長遠，鞏固量的穩定，加快（kuài）質的升級與轉型。麵對現階段奶業所麵（miàn）臨的挑（tiāo）戰，如何加快精細化發展的轉型，構建碳中和、綠色、可持續養殖模式，打造具有國際（jì）競爭優勢的奶牛養殖業，切實保障（zhàng）國人的“奶罐子”，我國奶業還（hái）有一段艱辛的路要走。國家奶牛產業技術體係首席科學家、中（zhōng）荷奶業發（fā）展中心主任、中國農業大學教授李勝利在接受（shòu）《中國乳業》雜誌的專訪中，圍繞我國奶業未來15年的發展，基於奶業全產業鏈（liàn），提（tí）出了6個關鍵詞。

1、提振（zhèn）奶業消費

提振奶業（yè）消費始終是驅動奶業高效發展的（de）源動力。李勝（shèng）利（lì）教授提到，從長期來看，消費是中（zhōng）國奶業發（fā）展的一個挑戰，2021年我國人均奶類消費量快速增長（zhǎng），推動了奶（nǎi）業的發展。未來（lái），我國奶業能不（bú）能實現可持（chí）續發展，與國人能否養成喝奶的習慣息息相關。此外，當前人口繼續保（bǎo）持（chí）低（dī）速增（zēng）長，意味著乳製品消費增長依靠人口紅利（lì）拉動的效應逐漸減（jiǎn）弱，尤其是新生嬰（yīng）兒人（rén）口（kǒu）從2016年1786萬減少到2021年的1062萬，持續下降的出生率將會直接導致嬰配粉的總（zǒng）需求（qiú）量減少，以嬰配粉為核心業務的乳企將麵臨更加激烈的存量之（zhī）爭以及市場的重新洗牌。奶業發展靠消費（fèi）驅動，國家要多鼓勵牛奶消費，通過媒（méi）體宣（xuān）傳或專家講解來科普牛奶的營養作用，消費者懂奶，才會更愛喝牛奶，中（zhōng）國奶業有了消費者，行業發展才會更好。

2、建立緊密的上下遊利益聯結機製建立

合理高效的利（lì）益聯結機製是保證奶業可持（chí）續發展的（de）關鍵因素。“高奶價”實現奶牛（niú）養殖的（de）高效（xiào）益的保障。2019年起，國內（nèi）的生鮮乳價格在一段時期內維持（chí）較高水平，帶動了我國奶源基地的迅速擴張，但是當奶業發展進（jìn）入新階（jiē）段，消費增長跟不上，乳企的市場（chǎng）增長空間隨之縮（suō）小，奶源供（gòng）應超過需求，就會造成奶價下跌。為了保證上下遊的共同利（lì）益，目前我（wǒ）國大部分規模化牧場與乳企通過資本（běn）合作與整合的（de）方式形成了緊密的（de）利益共同體（tǐ）。在奶價低迷時，乳企可（kě）以通過金融貸款、政策扶持等方式帶動上遊，維護上（shàng）遊的利益；在（zài）奶源緊張（zhāng）時，上遊也可以優先保障下遊乳企得到充足的生鮮乳（rǔ），滿足市場需求。在李勝利教授看來，此類合作機製的建立，是在正向引導我國奶業全產業（yè）鏈的健康發展（zhǎn），應該鼓勵養（yǎng）殖牧場和乳企以此方式進行良性合（hé）作。

3、因地製宜地選擇養殖模式

各地區要（yào）根據資源的約束條件去選擇更（gèng）好的發展模式。李勝利教授提出，中國地大物（wù）博，東西（xī）南北中地（dì）區（qū）的養（yǎng）殖（zhí）曆史、飼料資源（yuán）等條件都不（bú）同，所以（yǐ）中國並沒有某一種特（tè）定的（de）養殖模式能夠同（tóng）時符合國內各地區（qū）的情況。例如，我國西北地區（qū）土地麵積遼闊，能夠給奶牛提供足夠大的運動場，但北京上海等地由於土地限製和環保問題，則很難設（shè）置；另外，內蒙、新疆、河南、山東等北部地區可以（yǐ）建設萬頭牧場，但（dàn）南方地區並不多見，因為南方很難集中開發1000畝集中連（lián）片的（de）土地用於興建牧場。

總體來看，發展100頭以上的規模化牧場是大（dà）體（tǐ）趨勢。但（dàn）規模的具體大小要同時考慮縱向結合和橫向發展。縱向結合既（jì）要解（jiě）決（jué）玉米青貯等飼料原料的自給問題，又要解決環保問題。橫向發展要考（kǎo）慮牧場、加工企業和消費市場的距離（lí）半（bàn）徑，如（rú）果單純為了擴大牧場的建（jiàn）設規模，將奶源基地向西北地區過度集中，長期（qī）的北奶南運使得成本很難降下來，給奶業的碳減排也造成一定（dìng）的壓力。

4、奶牛健康是（shì）優質牛奶的基（jī）礎

奶牛（niú）是產奶的主體，要產出優質安全的奶，奶牛本身（shēn）必須（xū）得健康（kāng）。養殖（zhí）人員通過淨化（huà）環境、疫（yì）苗免疫、加強飼養管理、提高奶牛舒適度等方式（shì）為奶牛提供更理想、更舒適的生（shēng）活環境是非常有效的疾病預防措施。奶牛健康不僅是生產優（yōu）質牛奶的（de）基礎保障，也與（yǔ）奶牛的（de）長壽性（xìng）和（hé）單胎次產奶量密切（qiē）相關（guān）。李勝利教授提到，提高單產和奶牛終身（shēn）產奶量確實存在矛盾，因為奶牛越高產（chǎn），釋放到牛奶中的鈣元（yuán）素就（jiù）越（yuè）多，就越容易（yì）得產後癱（tān）瘓等繁殖（zhí）疾病。此時，如果牧（mù）場滿足不（bú）了奶牛（niú）的營養需求，奶牛還會發生一些（xiē）代謝性疾（jí）病。一般來說，奶牛在第3胎到第5胎時是一個產奶高峰期，但目前國內大部分奶牛不到3胎就被淘汰了。所以，為（wéi）了（le）尋求奶牛高產和長壽性之間的平衡，應該同時（shí）關注奶牛健康（kāng）和奶牛單產的（de）關係。李勝利教授認為，現（xiàn）階段（duàn），把奶牛的長壽性利用到3.5胎或者4胎，單產保持在10噸左右，是非常好的。

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