中國奶業協會代表團應邀赴以色列和奧地利（lì）考察，於2007年12月10日至19日，為期10天。考察（chá）團（tuán）團長為（wéi）中國奶業協（xié）會理事長劉成果，成員有中國奶業協（xié）會副理事（shì）長徐定人、全國畜（chù）牧總站處長徐桂芳、黑龍江省農墾牡丹江分（fèn）局畜牧水產（chǎn）局局長江雲俊、黑（hēi）龍江省雙城市五家鎮（zhèn）奶牛協會會長（zhǎng）喬青山、利拉法（上海）乳業機械有（yǒu）限公司總經理張家（jiā）淇、利樂中國公司項目經理柴彤濤。考察重點是奶（nǎi）牛規模化、集約化、標準化養殖和協會組織建設情況。考察期間走訪了以（yǐ）色列奶業協會、奶牛養（yǎng）殖協（xié）會（huì）（ICBA）、奶牛（niú）育種中心（IDB）、飼料配送中心、奶牛養殖場和獸醫服務中心等8個單位。訪問了奧地利乳品加工企業、西門塔爾牛飼養場和利拉（lā）法奶牛場設備銷售服務中（zhōng）心（xīn）3個（gè）單位。給我們留下了深刻的印象，圓滿完成了考察（chá）任務（wù），現將（jiāng）有關情況報告如下：
一、兩國奶牛養殖的基本經驗和做法
以（yǐ）色（sè）列位於亞洲西部，是（shì）亞、非、歐三大洲結合處，氣候炎熱幹旱，缺乏水源和飼料資源，飼養（yǎng）奶牛條（tiáo）件比較差，但是他們依靠自主創新、科技（jì）進步和奶業（yè）行業的有效協調，使以色列成為世界著名的袖珍奶業國，具體表現在“三高”、“兩低”和“四效”。“三高”即奶（nǎi）牛單產高、含脂肪高、含蛋白高。2006年以色列成年母（mǔ）牛存欄11萬頭，年生（shēng）產牛奶占奶類總產量的（de）98.5%。奶牛全群單產平均達11.5噸，牛奶脂肪和蛋白含量分別為3.52%和3.14%。“兩低”是細菌（jun1）總數和體（tǐ）細胞（bāo）數低，89%以上的牛奶細菌總數（shù）在10萬以下，93.7%的牛奶體細胞（bāo）數在29萬以下（xià）。“四效”是高產增效、節本增效、優質增效、環保控製有效。奧地利地處中歐，奶牛以飼養西（xī）門塔爾牛（niú）為主，全國奶牛成母牛存欄53萬頭，其中西門塔爾牛占80%，年產牛奶（nǎi）314萬噸，西門塔爾牛平均單產達6噸，位居世界前例。以色列和奧地（dì）利奶牛養殖的基本經（jīng）驗和做法是：
（一）發展規模經營，實行標準化生產
規模化經營是現代奶業必然之路。以色列奶牛（niú）養殖場有三種類型：一是基布茲（合作（zuò）社）奶牛場（合作社（shè）是（shì）以色列農村的社會組織（zhī），財產（chǎn）屬集體所有，建了奶（nǎi）牛場的合作社一般（bān）配套建有（yǒu）乳品加工廠），1999年有基布茲（合作社）奶牛場218個，2006年下（xià）降到166個，牛場飼（sì）養成年母牛由40頭上升到230頭（tóu）。二是莫（mò）沙夫（fū）（家庭）奶牛場，1999年有莫沙夫（家（jiā）庭）奶牛場1211個，2006年下降到843個，飼養成年（nián）母牛（niú）由50-55頭，上升到70頭（tóu）。三是學校奶牛場1999年有16個，下降到2006年的15個（gè）。養殖場個數在減（jiǎn）少，但是飼（sì）養規模在（zài）擴（kuò）大。規模牛場（chǎng）的發展為奶牛養（yǎng）殖推（tuī）廣先進實用技術（shù）創（chuàng）造了條件，他們集成了良種繁育、飼料營養、疾病防治和飼養管理等技術，並根據這（zhè）些技術的（de）標準和規範，實（shí）行標準化生產，取得了令人矚目的成效。1998年至2006年的9年間，全國奶牛單產由10.85噸，上升到2006年的（de）11.5噸，增加（jiā）0.66噸；乳脂（zhī）率由1995年3.21%，提高到2006年的3.66%，增長（zhǎng）0.45個百分點，乳蛋白由1995年3.03%，提高到2006年的3.26%，增長0.23個百分點。牛群在基本（běn）穩定的情況下，牛奶總產（chǎn）量由1998年的108.5萬噸，增加到2007年的117萬噸，增長7.8%。
通過介紹，有三（sān）項基（jī）礎工作給我們留下了深刻的印象。一是製定標準（zhǔn）。為促進奶業健（jiàn）康發展，國家製定了原料奶收購標準，良種繁育標準、飼料營養標準和飼養管（guǎn）理標準等，其中原料奶收購（gòu）標準最受關注，成為奶牛場和乳品加工企業真正的焦點。奶牛場希望（wàng）標準低一些，以便較容（róng）易的達到原料奶收購標準。而（ér）乳品加工企業希望標準高一些（xiē），以便保證牛奶質量，這些都需要進行深入調查（chá）研究，科學製定。目前，以色列收購原（yuán）料奶的標準是（shì）檢測（cè）牛奶的細菌總數和體細胞數含量（liàng）（詳見表1），抗生素檢測呈陰性、色擇（zé）和感觀良好。對特級、A級牛奶按質加價，對B級牛奶按質減價。對抗生素檢測呈陽性的牛（niú）奶（nǎi）予以拒收。 表1：2006年以（yǐ）色列（liè）原（yuán）料奶收購標準 二是大力開展品種登記，生（shēng）產性能測定和種公牛後測。以色列開展奶牛（niú）品（pǐn）種登記的比例達90%，進行生產性能測（cè）定（dìng）的（de）比例達（dá）85%，種公（gōng）牛全部開展（zhǎn）後裔測定。
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