李保明（míng）1 王紅寧2 佟建明3 寧中華4 徐桂雲5
（1. 中國農業大學水利與土木工程學院，
蛋雞（jī）體（tǐ）係生產（chǎn）與（yǔ）環（huán）境控製研究室崗位科學家；
2. 四川（chuān）大學生命科學學院，
蛋雞生產技術體係疾病控製研究室崗位科學家（jiā）；
3. 中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，
蛋雞體係飼料與營（yíng）養研究室崗位科學家；
4. 中國農業（yè）大學動物科技學院，
蛋雞體係生產與環境控製研究室崗位科學家；
5. 中國農業大（dà）學動物科技學（xué）院，
蛋雞生產技術體係蛋品（pǐn）加工研究室崗位科學家） 1 前言
應美國蛋業中心(位於美國（guó）衣阿華州立大（dà）學)的邀（yāo）請，我國蛋雞產業技術體係（xì）的生產與環境控製研究室、疾病（bìng）控製研究（jiū）室、營養（yǎng）與（yǔ）飼料研究室及蛋（dàn）品加（jiā）工研究室的相關崗位科學家李保（bǎo）明、寧（níng）中華、王紅寧、佟建（jiàn）明和徐桂（guì）雲等5人組團，於（yú）2010年3月21日-4月1日對美國蛋雞生產的（de）第（dì）一大州-衣阿（ā）華州（zhōu）（Iowa）的蛋雞生產技術發展與應（yīng）用現狀、及衣阿華州立大學（Iowa State University）和美國蛋業中心的相關研究人員進行訪問交流與座談，並參加了美國蛋業中心與普渡大學在芝加哥聯合（hé）召開的第二屆美國蛋品工業中（zhōng）心學術論（lùn）壇。先後參觀考察了衣阿華州立大學的美（měi）國蛋業（yè）中心、農業與生物工程係、動物科學係、食品科學係、獸醫學院及獸醫院等相關實驗室，兩個典型美國蛋雞生產新模式的養雞場。一個是Sparbore雞場，存欄250萬隻；另一（yī）個是Cedar Valley 雞場，存欄34萬隻，其中有兩棟舍采用Cage-free(無籠)棲架模式飼養，每棟存欄5萬隻。兩個養殖場所飼養的蛋（dàn）雞品種均為海蘭公司培育的產白殼蛋和褐殼蛋的蛋（dàn）雞品種。
通過組織這種跨學科的聯合考察，對美國蛋（dàn）雞產業發展動態和綜（zōng）合技術體係有（yǒu）了較深入的了解，每個組員都能從各自學科視角（jiǎo），分別就美國的蛋雞生物安全體係建設、飼料營（yíng）養調控、生（shēng）產與環境控製及蛋品檢測與加（jiā）工等方麵深入了解，學科交叉啟發思路，認為收獲很大，現將考察成果進行總結如下，希望對（duì）我國（guó）蛋雞產業技（jì）術體係的發展和建設有（yǒu）更好的參考作用。
2 美國蛋雞產業發展概況
2.1 飼養量相對穩定，生產水平逐步提高
美國（guó）是排在中國（guó）之後的世界第（dì）二大蛋雞生產國。根（gēn）據美國農業部統計資料，自20世紀80年代（dài）以來，美（měi）國蛋雞生產規模總體穩定，全國總存欄量維持（chí）在2.28~2.88億隻（zhī）之間（圖1）；其中2006年達到頂峰，為2.88億隻；2009年約為2.84億隻（zhī）。特別是2004年之後，美國蛋雞每年的總（zǒng）飼養量變（biàn）化很小，年度間變化幅度（dù）不超過（guò）2%。1983-2009年（nián）間（jiān），美國蛋雞年平均飼養量為（wéi）2.57億隻。2008年，美國蛋雞存欄（lán）量排名前五位（wèi）的州分別是衣阿華（huá）（5260萬隻）、俄（é）亥俄（2580萬隻）、印第安納（2350萬隻）、賓夕法尼亞（2040萬（wàn）隻（zhī））以及（jí）加利福利（lì）亞（1950萬隻），上述五個州蛋雞存（cún）欄占全美的50%以上。其（qí）他（tā）生產規模相對較大的州還包括德（dé）克薩斯、弗羅裏達（dá）、內布拉斯加明尼蘇達以及喬治亞等。在生產（chǎn）規模相對穩定的同時，美國蛋雞場數量不斷（duàn）減（jiǎn）少，單（dān）場飼養（yǎng）量（liàng）逐步擴大。據統計，2008年美（měi）國市場上的雞蛋（dàn）主要由飼養規模（mó）在10萬隻以上的雞場供應，占到了市場總份額的70%以上。
總體上，美國的蛋雞生產一直采（cǎi）用強製換（huàn）羽措施，蛋雞生（shēng）長期可（kě）延長到115周齡。強製換羽（yǔ）的技（jì）術不斷改進，在配（pèi）套技術保證（zhèng）下，蛋雞生產水平穩步提升，蛋雞（jī）整個（gè）生長期內（nèi）的平均產蛋率由1983年的68.4%提升到了（le）2008年的74.8%（圖2）；每隻入（rù）舍（shě）母雞的年均產蛋數量也由249.6枚增加到了（le）273.5枚（圖3）。
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