一、開篇引入
近期，豬肉價格走勢起（qǐ）伏劇（jù）烈，宛如坐過山車，引（yǐn）發社會各界高度關注。國家統計局（jú）1月14日公布的數據顯示，2025年1月上旬，生豬（外三元）價格為16.1元/千克，較上期上漲2.5%。此價格波動如同投入市場湖麵的石子，激起層層漣漪。有機（jī）構表明，元旦節日的消費提振促使豬價於1月13日一度（dù）攀（pān）升至16.42元/公斤的（de）小高峰。然而，截至1月19日，豬價連續回落五天，基本回歸至元旦節前（qián）水（shuǐ）平。這一漲一跌之間，究竟暗藏著怎樣的市場邏輯？2025年全年豬肉價格又（yòu）將走向何（hé）方？本文將對此（cǐ）進行深入剖析。
二、2025年1月上旬豬價異（yì）動
（一）價格數據呈現
國（guó）家統（tǒng）計局發布的權威數據顯示，2025年1月上旬，生豬（外三元）價格攀升至16.1元/千克（kè），相較於2024年12月下旬，漲幅達2.5%。這一數據變（biàn）化（huà）直觀反映出豬價在（zài）此階段的上揚態勢。回顧此前，2024年12月下旬，生豬市場價（jià）格相（xiàng）對平穩，但進入2025年1月上旬，價格曲線顯著上揚（yáng）。此次價格漲幅並非偶然，亦非小幅度波動，而是在短期內形成了較為顯著（zhe）的價格變動，引發市場各方廣泛關注（zhù）。無論是養殖戶、肉類加（jiā）工企業，還是普通消費者，均對這一價（jià）格變化產生了不同程度的反應。
（二）上漲原因剖析
元旦節日的消費提振是推動豬價上漲（zhǎng）的重要動力。元旦作為重要（yào）節假日，家庭聚餐、餐飲消費等活（huó）動增多，市場對豬肉的（de）需求量大幅提（tí）升。據市場（chǎng）調研機構數據，元旦期間，餐飲（yǐn）行業對豬肉（ròu）的采購量環比增長30%，家庭日常采購量也有明顯提升。需求增（zēng）長直接刺激豬價（jià）上（shàng）漲。從生豬出欄量來看（kàn），前期部分養殖戶集中出欄，致（zhì）使（shǐ）1月上旬（xún）市場上生豬存欄量（liàng）相對減少。據農（nóng）業農村部監測數據，1月上旬生豬存欄量環比下降5%。供應減少，而需求增加，供需關係（xì）的變化促使（shǐ）豬價上（shàng）漲。
此外，部分地區養殖戶的挺價惜售心理在一（yī）定程度上影（yǐng）響了市（shì）場供應。以東北地區為例，部分養殖戶看好春節前豬（zhū）價走勢，減少生豬出欄量，使得當地市場生豬供應趨緊，進而推動價格上漲。
三、春節前（qián）豬價走（zǒu）勢及支撐因素
（一（yī））近期價格波動詳情
在1月上旬豬價上漲的大趨勢下，1月13日成為關鍵節點。當日，豬價一路攀升，一度達到16.42元/公斤的小高峰。這一價格水平相（xiàng）較於月初有顯著提（tí）升，引發市場廣泛關注。從全國各地區的價格表（biǎo）現來看，多個（gè）省份的豬價（jià）呈現上漲態勢。其中，海南省生豬（外三元）價格達到17.66元/公斤，廣西壯族自治區（qū）為17.20元/公斤，福建省為17.00元/公斤。這些地區（qū）豬價的大幅上漲，為（wéi）全國豬價的（de）攀升提供了有力支撐（chēng）。
然而，豬價漲（zhǎng）勢並未持續。截至1月19日，豬價連續回落五天。1月14日，生豬（外三元）價（jià）格下跌至16.37元/公（gōng）斤，較1月13日下跌0.05元/公斤。此後幾天，價格持續走低，基本已回歸元旦節前水平。這一快速回落現（xiàn）象，讓市場各方措手不（bú）及。從市場反饋來看，豬價回落期（qī）間，屠宰企業的采購積極性有所下降，養殖戶的出欄壓（yā）力（lì）逐漸增大。
（二）節前支撐（chēng）因素探討
近期北（běi）方地區的生豬養殖戶普遍呈現挺價心態。在東（dōng）北地（dì）區，部分養殖戶認為春節前豬價仍有上漲空間，因而不願（yuàn）低價出售生豬。據當地養殖戶反饋，他（tā）們寧（níng）願將生豬繼續飼養一（yī）段時間，等待價格進一步上漲。這種挺價心（xīn）態使得市場上的生豬供應量減少，對豬價形成一定支撐。
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