困境中的肉牛產業如何破局（jú）？

如何實現肉牛產業破圈發展，解脫當前行業麵臨的階段性困境是當下相關行業、企業最（zuì）為關注（zhù）的問題。中國畜牧業協（xié）會副秘書長劉強德表示，無（wú）論是提質增效、科技引領，還是品牌建設（shè）、數智化推進等都（dōu）至關重要，不同領（lǐng）域有不同的破圈之道。

品種改良｜奠定（dìng）產業基礎

品（pǐn）種是肉牛產業的核心要素，直接關係到牛肉的產量和（hé）質量。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員李俊（jun4）雅表示，目前中國肉牛品種繁多，但（dàn）優質（zhì）品種占（zhàn）比不（bú）高，這在一定程度上製約了產業（yè）的發（fā）展。需要（yào）加（jiā）大品（pǐn）種改良（liáng）力度，通過引進國外優良品（pǐn）種、開展本土品種選育、推廣雜交改良等措施，提高肉牛的整體品質。在品種（zhǒng）改良過程中，我國（guó）自主培育的華（huá）西牛、科爾沁黃牛（niú）等，都結合不同地區的生態環（huán）境和市場需求，製定（dìng）了針對性的改良方案，並取得顯著成效。

“平涼紅牛就（jiù）是很好的例子，在養殖環境較差的（de）情況（kuàng）下，活牛價格還能如此堅挺。”甘肅旭（xù）康食品有限公司董事長程強說，首先從曆史淵源看，平涼紅牛屬於北方耕牛，與秦川牛的外貌特征極為相似。平涼紅牛早期（qī）就用穀物喂養。其次，由於長期跟人接觸，消除了恐嚇性應激和饑餓性應激等反應，性（xìng）情溫順，人們（men）在選育它（tā）時，故（gù）意（yì）選育短角牛。另外，為了讓牛不傷害人，先祖早期（qī）就對其進行了閹割。如果將其作為育種的話，全世界難有哪頭牛能有如此的悠久育種曆史（shǐ）。也正是基於這些特點，“我們正在加強與（yǔ）北京畜牧獸醫研究所、高校等單位的（de）合作，借助現代生物技術和遺傳育種技術，加快品種改良進程，積極挖掘這（zhè）種牛的潛力”。

另外，當全國活牛行情降價到10元、12元每斤時，作為一個（gè）地方品種，平（píng）涼紅牛至今（jīn）還維持在16~18元每斤，這也有效地提升了養殖戶的經濟效益，平涼紅牛在這（zhè）一輪行情波動中立了大功。

品牌建設｜提升產業價值

“品牌是肉牛產業的重要支（zhī）撐，也是提升（shēng）產業價值的關鍵。當前，中國肉牛不缺品牌，但缺知名品牌，品牌影響力和市場競爭力有待提升。因此，我們要加（jiā）強品牌建設，通過打（dǎ）造知名品（pǐn）牌（pái）、提升品牌形象、加強品牌營銷等措施（shī），提高肉牛產業的知名度和美譽度。”長（zhǎng）春皓月集團品牌市場總（zǒng）監王巍澤（zé）稱，同樣一塊牛肉，加上皓月品牌，就可溢價到20%甚（shèn）至30%，歸根結底是產品叫得響，質量有保證。

皓月號稱中國肉牛產業的“航（háng）空母艦”，發（fā）展曆史之久，發展勢頭強大，產業鏈齊全。劉強德提出，麵對這一輪肉牛產業發展（zhǎn）的低迷期，東北（běi）地區也同樣受到了比較（jiào）大的衝擊，無（wú）論是育（yù）肥、屠宰等各環節都麵臨著很大的虧損。皓月（yuè）作為大集團公司，又（yòu）有哪些製勝法寶？

王（wáng）巍（wēi）澤表示，麵對當前肉牛市場行情的變（biàn）化，皓月的“五化”可（kě）給兄弟企業帶來一些啟示（shì）。一是科技化（huà）。皓月集團經過20多年的（de）發展（zhǎn），自主培育了國內唯一一個能達到與日本（běn）和牛相比，且具有知識產權的（de）高檔肉牛品牌。牛骨、牛肝（gān）、牛血、牛髒器等在皓月都將變為產品，一頭牛在皓（hào）月吃幹榨淨。二是（shì）標（biāo）準化。標準化其（qí）實是一個係統化過（guò）程（chéng），皓月建立了養殖、加（jiā）工、銷售等一整套標（biāo）準化體係。即從農場到餐桌的全產業鏈，隻有通過標準化，才能實現產品持續穩定，保證同一品（pǐn）質產品（pǐn）供應。三是特色化。如何麵對當前消費降級環境，要有自己的（de）特色。皓（hào）月提出“長白山（shān）放山（shān）牛”體（tǐ）係，白山、鬆（sōng）水、黑土地育特色肉牛。目前，皓（hào）月已經延伸到文旅產業，包括（kuò）燒烤節等。四是品牌化。先有品才有牌，產品是基礎，質量是生（shēng）命。隻有好的產品才能給予品牌更大的賦能，才能麵（miàn）臨整（zhěng）個市場的挑戰。同樣一塊牛肉加上（shàng）皓月品牌，就可以（yǐ）溢價很高，歸根結底是（shì）產品（pǐn）質量硬（yìng）。五是產業化。起初，很多人不（bú）理解皓月的發（fā）展模式，從畜牧養殖、飼料加工、食（shí）品（pǐn）加工、大健康、製革（gé）業、有機肥等全麵發（fā）展，正是有（yǒu）了全產業鏈的發展，才具備（bèi）了更大的抗風險能力。

數智化推進｜賦能產（chǎn）業發展

數智（zhì）化是肉牛產業轉型升級的重要方向，也是提升產業競爭力的關鍵。目前（qián），中國肉牛產業在數智化方麵（miàn）還處（chù）於起步階（jiē）段，但已展現（xiàn）出巨大的潛力。因此，要加快數智化推進步伐，通過應用現代信息（xī）技術和智能裝備，提高肉牛產業的生產效率和管理水平。

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