肉牛行業趨（qū）勢發展分析

一、肉牛行業現狀

我國養牛曆史悠久，但肉牛產業（yè）起步較晚，肉牛（niú）養殖最初（chū）以耕牛為主，利用（yòng）閑散勞動力和（hé）房前屋後進行庭（tíng）院式養（yǎng）殖（zhí）。在不斷的發展過程中，我（wǒ）國肉牛養殖逐漸呈現（xiàn）區域性聚集發（fā）展（zhǎn）的特征，主產（chǎn）區由牧區（qū）逐漸向農區轉移，形（xíng）成中原、東北、西南、西北4個優勢區域，其（qí）中（zhōng），四大產區肉牛存欄（lán）量、出欄（lán）量和牛肉產量約占全國的90%。隨著（zhe）我國經濟的不斷發展和消費水平的提高，牛肉產量整體上處於增長趨勢。據國家統計局數據，2021年中國牛肉產（chǎn）量達698萬噸，較2020年增加25.55萬噸。

目前，我國牛肉總（zǒng）消費量整體也呈現出（chū）上升趨勢，其（qí）中2019-2021年增長尤為迅速（sù），消費總量上升了一個台（tái）階，主要（yào）是因為2019-2021年非洲豬瘟導致豬價大漲，牛肉替代效應明顯，需求隨之（zhī）高漲。數據顯示（shì），2021年中國牛肉需求量達（dá）930.02萬噸，同（tóng）比增長5.2%。

肉牛（niú）是一種價值極高的家畜，全世界畜牧養殖業較發達的國家，都很重視養殖肉牛的發展，它在畜牧業中的地位亦首屈一指。發展養殖肉牛業，可以有（yǒu）效地將大量粗飼料、農作物秸（jiē）稈和食品加（jiā）工副食品轉化為高品質（zhì）的動物性食品（pǐn），尤其（qí）是動物性（xìng）蛋白。2012年以來，我國牛存欄量較為平穩，據（jù）國家統計局數據（jù），2021年末全國牛存欄量達9817萬頭，同比（bǐ）增長2.7%。

從出欄量看，我國肉牛出欄（lán）量穩步增長，2021年全國肉牛出欄量（liàng）達4707萬（wàn）頭，較2020年增加142萬頭，增長3.1%。

2020年育肥牛均價為34.04元/kg，2021年育肥牛均價35.54元/kg。雖（suī）然從育肥牛的均價來看，2021年（nián）依然要比2020年高出4.41%，但是育肥牛（niú）價（jià）格於2021年第（dì）二季度開始（shǐ）出現回落，即便是第四季度傳統消費旺季的到來都沒能改變育肥牛行情弱勢（shì）下行的局（jú）麵，2021年12月份育肥牛均價已經跌至（zhì）34.93元/kg,與2020年下半年最（zuì）高點時期的（de）37.2元/kg相比下跌了2.27元/kg(跌幅超過6%)。

從牛（niú）肉養殖市場（chǎng）來看（kàn），據農（nóng）村農業部市場監測數據顯示，目前我國肉牛出欄市場價格在（zài）1.5萬-1.8萬（wàn）元/頭（tóu）左右，以1.65萬元（yuán）/頭的價格測算，2020年，我國肉牛養殖出欄總（zǒng）市場規模達到7532億元。2021年，隨著國內肉牛養殖市場的（de）持續回暖，全國肉牛養殖出欄總市場規模（mó）約為7645億元。

從牛肉（ròu）深加工市場來看，中國雖然（rán）是（shì）牛肉進出口大國以及消費大國，卻（què）不是（shì）牛肉加工強國。我國牛肉的附加值非常低，且多為中低端產品（pǐn），發達國家牛肉（ròu）加工附加值高達30%-40%，而我國僅為3%-4%。綜合我國牛肉產業消費規（guī）模以及國內牛（niú）肉價格變化，以3.5%的牛肉深加工率測算，2020年，我國牛肉深加工市場規模約為243億元。初步估算，2021年，我國牛肉深（shēn）加工市場規模將進一步增長至258億元。

根據以上分析得出：我國肉牛產業不斷發展，已成為我國農業的支柱產業。肉牛飼養周期（qī）長，產業發展資金需求量較大。近年（nián）來，在（zài）各有關部門和地方的共同（tóng）努力下，農村金融覆蓋範圍和受益麵穩步擴大，各類農業經營主體，特別是規模化畜牧生產主（zhǔ）體的（de）金融服務可得性、便捷度、滿足度不（bú）斷提升，融資難、融資（zī）貴等問題有所緩解（jiě）。

二、產業（yè）發展前景及趨勢

1、肉牛養殖市場（chǎng）規模低（dī）速增長

2021年，農業農村部發布《“十四五（wǔ）”全國畜牧獸醫行業發展規劃》，規劃中明確指出，到2025年，牛肉自給率（lǜ）保持在85%左右;牛（niú）肉產量將穩定在680萬噸左右;牛規模養（yǎng）殖比重達到（dào）30%。由此可（kě）見未來幾年，我國國內肉牛養殖出（chū）欄率將（jiāng）進一（yī）步提升，以（yǐ）提升國內牛肉供給，從而實（shí）現牛肉（ròu）自給率的提升，前瞻（zhān）預計未來幾年我國（guó）肉牛（niú）養殖（zhí）行業市場規（guī）模仍將保持低速增長，到2027年，全國肉牛養（yǎng）殖行業市場規模將達到8953億元。

2、牛肉深加工前景廣闊

根據國務院《關於進一（yī）步促進農產（chǎn）品加工業發展的意見》，到2020年主要農產品加工轉化率要求達到68%左右，其中肉類農產品加工轉化率要求達到17%;到2025年農產品加工轉化率要求達到75%，其中肉類農產品加工轉化率預計達到20%左右。

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