2021年奶業市場形勢回顧與（yǔ）2022年趨（qū）勢研判

2021年我國（guó）奶類產量繼續增長，乳製品加工量（liàng）大幅增長，奶類消費水平增至曆史高位（wèi），乳製品進口（kǒu）增速加快。全年生鮮乳收購價格繼續高位運行，年（nián）內保持（chí）相對穩定（dìng），年平（píng）均價格創近5 年以來新高；乳（rǔ）製品零售價格繼續小幅上（shàng）漲，鮮奶零售價格和奶粉（fěn）零售價格均上漲，奶粉漲幅高於鮮（xiān）奶。2022 年預計國內生鮮乳供應充足，考慮飼料成本將進一步上（shàng）漲，生鮮乳成本（běn）居高不（bú）下，在供應充足的情況（kuàng）下，價格將維持高位運（yùn）行。同時，在後續產（chǎn）業發展過程中，需要重點（diǎn）關注飼（sì）料成本全麵上漲、進口量持續增長且來源集中度過高和奶源自給率下跌等問題。

1 2021 年市（shì）場（chǎng）形勢回顧

1.1 牛奶和奶類產量繼續增長，奶製（zhì）品加工量保持增長

近年來，黨（dǎng）中央（yāng）、國務院高度重視奶業發展，連續出（chū）台多部文件促進奶業振興（xìng），並產生實效。據測算，2021 年奶類產量估計（jì）為（wéi）3 777 萬t（目前中國國家統計局僅公布了2021 年牛（niú）奶產量3 683 萬t，2021 年全年奶類產量按照2020 年牛奶占奶類總產（chǎn）量97.5% 的比重推算），比上（shàng）年增（zēng）長7.0%，其中，牛奶產量3 683 萬t，較（jiào）上年增長7.1%（圖1）。

中國奶製（zhì）品加工量繼續保持增長，在年內呈逐（zhú）月放緩趨勢。根據中（zhōng）國國家統計（jì）局數據，2021 年，我國（guó）奶製品產量3 031.66 萬t（統計口徑僅為（wéi）進入（rù）乳品加工廠，不包括牧區自製（zhì）特色產品），比上年增長9.4%，其中，液（yè）態奶（nǎi）製品產量（liàng）2 842.98 萬t，比（bǐ）上年增長9.7%；奶粉產量97.94 萬（wàn）t，比上年增長1.8%。中國奶製品加工集中度進一步（bù）提高（gāo），其中（zhōng）河北省、內蒙古和山東省奶製品加工量分列全國（guó）前3 位，分別占全國的13.1%、12.1% 和（hé）8.0%，排（pái）名前10 位的省份和地區加工量累計達到2 071.43 萬t，占（zhàn）全國總加（jiā）工量的68.3%。甘肅產（chǎn）量（liàng）比上年增長50.4%，增幅（fú）為全年（nián）最快；海南省產量下降14.7%，降幅最為（wéi）明顯（xiǎn）。

1.2 奶類消費水平達（dá）到曆（lì）史高位，需求增長繼續享受“疫情（qíng）紅（hóng）利”

2021 年，我國奶類消費量（表觀消費（fèi）量，後文簡稱奶類消費量）為（wéi）國內奶類產量3 777 萬t與奶（nǎi）類淨進口量2 194 萬t ①之和（①包裝牛奶和酸奶按1:1 計，其他乳製品按照1:8 係數折算，全年進口乳製品折合鮮奶約2 210.6 萬t，出口乳製品折合鮮奶約16.6 萬t，淨進口約2 194 萬t），約為5 972 萬t，以14.12億（yì）人口計，人均奶類消費達到（dào）42.3 kg的（de）曆史最高水（shuǐ）平，比上年增長10.2%，明顯高於近10 年3.7% 的平均消費增長率，消費增幅（fú）處於曆史高位。按照《中（zhōng）國居民膳食指南（nán）（2016）》中推薦量每日300 g 水（shuǐ）平計，已經達（dá）到推薦（jiàn）量的38.6%，比上年（nián）提高3.6個百（bǎi）分點。近年來，隨著經濟（jì）發（fā）展和居民（mín）收入水平的提高，我國奶類（lèi）消費結構發生顯著變化，液態奶消費比重不斷下降，幹乳製品消費占比（bǐ）有所提高（gāo）。據（jù）尼爾森（sēn）IQ 零售研究②（②尼爾森研究數（shù）據覆蓋範圍不（bú）包含（hán）內蒙古、新疆、西藏等省區，與國家統計局統（tǒng）計口徑有差異；從渠道上看，尼爾森匯報的渠道（dào）是（shì）大賣場、超市、小超市、便利店、食雜店+ 母嬰店（嬰配粉）+ 部分電商京東、淘寶、蘇寧等，不覆蓋學校、醫院等特殊渠道、2020 年（nián）因疫情催發非常多新（xīn）形勢的銷（xiāo）售渠道，如O2O、社區團購、微信小程序、社媒/ 內容電商（抖音、小紅書（shū）、快手等），以及奶茶烘焙行業等新（xīn）業態渠道），2021 年，我國液態乳製品總（zǒng）銷售量達1 665.98 萬t，比上年增長（zhǎng）2.4%。分品種看，常溫酸奶與低溫酸奶銷量與上年相比分別下降3.3% 和12.1%。純奶方（fāng）麵，常溫純（chún）牛奶累計銷量673.34 萬t，比上年（nián）增（zēng）長8.2%；低溫鮮奶市場加速發展，銷售量57.84 萬t，比上年增長17.2%。其他乳製品方麵，嬰幼兒配方奶粉、成人奶粉銷量（liàng）繼續保持增長，增速分別為1.2% 和10.3%；奶（nǎi）酪銷售量增長速度較（jiào）快，同比增長33.2%。

首頁前一頁12345後一頁尾（wěi）頁（yè）