動物源性飼料檢測技（jì）術研（yán）究（jiū）

瘋牛病作為一種神（shén）經性、漸進（jìn）性的動（dòng）物疾病，其傳染的的頻率快、範（fàn）圍廣，危害性較大，直接影響動物和人（rén）的（de）安全。瘋牛病最早暴發在歐洲地區的英國，為英國以及歐（ōu）洲養殖業帶來了（le）極大損失。此（cǐ）類疾病發生主要原因是飼（sì）料中的牛肉（ròu）、羊肉、腦、脊髓、內髒，汙染了朊病（bìng）毒，並且牛羊製品也會攜帶（dài）朊（ruǎn）病毒（dú）。使用這些原料製作飼料，會傳播朊病毒，對動物以及人類構成威脅。

1、顯微鏡檢測技術

顯微鏡（jìng）檢測是一種應用較早的檢測技術，美（měi）國和加拿大最先使用，距今已有40年之久，也是歐盟唯一承認（rèn）的（de）動物源性飼料官方檢測（cè）方法。顯微鏡檢（jiǎn）測主要低倍鏡檢測和生物（wù）顯微鏡檢測。低倍鏡主要用於監測飼料的顏色、形狀（zhuàng）、粒（lì）度、硬度、氣味等各項（xiàng）物理性狀。而生物顯微鏡主要（yào）檢測飼料（liào）當中的細胞、組織結構。生（shēng）物顯微鏡（jìng）檢測時，一般需要將動物單蛋（dàn）白粉碎、其粒度非常小（xiǎo），細胞結構容易被破壞（huài），所以（yǐ）檢測的難（nán）度相對較大。若要使用生物顯微鏡檢測，需要研（yán）究者（zhě）掌握紮實的生理以及解剖知識（shí）才能夠開（kāi）展（zhǎn）相關操作，並獲（huò）取較為準確的結果。飼料中的（de）動物（wù）源性成分一（yī）般都（dōu）是動物骨（gǔ）骼和肌肉，其中動物骨骼在133℃高溫下持續20min依然保持穩定（dìng），這可作為顯微鏡檢測技術的（de）關鍵（jiàn）點。而（ér）用於顯微鏡檢測的肌纖維片段相對短小，且肌肉纖（xiān）維（wéi）的寬度和動物的影響（xiǎng）狀況、飼料（liào）加工情況（kuàng）息息相關，所以無法將其作為動物源性飼（sì）料的判（pàn）斷依據。所以在進行低倍鏡觀測時，哺乳動物的骨組織（zhī）呈現出不透（tòu）明的白色和乳白色石塊，禽類的骨組織在（zài）粉碎（suì）時（shí）更加容易破碎，末端呈現（xiàn）出（chū）尖銳的狀態（tài）。在高倍鏡下觀察（chá），哺乳動物骨組織表麵可以看到橢圓形或近似圓形（xíng）的縫隙，縫隙之間有著細小的（de）微管相連接，而魚骨組織一般都是呈現出平行排列的狀態，骨裂（liè）拉長呈現出紡錘形，裂縫之間有著明顯的微（wēi）管結構。經驗豐富的高倍（bèi）鏡檢測技術人員，可以檢測到最（zuì）低添加量（liàng）0.1%的動物源性（xìng）飼料。

2、PCR檢測技術

PCR檢測技術一般分為兩種手段，分別是傳統PCR檢測技術和實時熒光定量PCR檢測技術。

2.1 傳統PCR檢測。PCR是一種用於放大壙增特定DNA片段的分子生物學技術（shù）。動物細胞的細胞（bāo）核和（hé）線粒體都有DNA，可作為PCR檢測技術的靶序列。線粒體DNA是一個比較理想的用於PCR檢測的（de）靶（bǎ）基因，由於不同動物體存在許多拷貝線粒體基因組的模板數量遠遠超過了細胞核染色體基因模板，這（zhè）就可以有效的增強PCR檢測（cè）的（de）靈敏度。此外，由（yóu）於許多動物線粒體的基因組已（yǐ）經被完（wán）全測定，並且很多已知的基因組能夠找到保（bǎo）守核苷酸序列，所以結合特定的引物，可有效提升（shēng）PCR檢測的特異（yì）性。

2.2 實（shí）時熒（yíng）光（guāng）定（dìng）量PCR檢測技術。該法（fǎ）是指在PCR反（fǎn）應（yīng）體係中加熒（yíng）光基因，利用熒光信（xìn）號積累時監測（cè）實時熒光定量PCR技術，能在原有的反應體係當中，加入一（yī）條熒光標記探針，當探（tàn）針保持完整時（shí），報告基團的熒光（guāng）信號（hào）就被淬（cuì）滅基團所（suǒ）淬滅。通（tōng）過收集熒光信號，可以對整個PCR檢測整體過程（chéng）進行實（shí）施（shī）監控和動態分析。可以有（yǒu）效的避免傳統PCR檢測技術的耗時（shí）耗力，適合大批量的飼（sì）料樣（yàng）品檢測。

3、結束語

要切實有效（xiào）保障飼料的健康（kāng）安全、避免動物源性物質在飼料中出（chū）現，應該研究多樣化的（de）動物源性飼料檢測技術，最大程度上確保動物（wù）及人類的生命安全。