動物源性食品中寄生蟲的檢測——孟氏裂頭蚴

孟氏裂頭蚴是孟氏迭宮絛蟲（Spirometra mansoni）的中絛期幼蟲，寄生於（yú）宿主後可引起人畜共（gòng）患寄生蟲病———孟氏裂頭（tóu）蚴病。成蟲寄生於（yú）犬、貓等食肉動物的小腸內。中間宿主主要以蛙、蛇類（lèi）為主，豬、雞、鴨、人也可以感染。裂頭蚴可侵入皮下組織形成皮下結節（jiē），也可侵犯腹腔內髒器、組織，還可穿過橫（héng）膈侵犯胸腔（qiāng），危害最大的是侵入眼部和（hé）中樞神經係統，可致殘疾（jí）甚至危及生命。

1 病原學特征

孟氏裂頭蚴呈長帶形，柔軟（ruǎn）有伸縮性，乳白色，大小約300mm×0.7mm，頭（tóu）部膨大（dà），呈（chéng）扁核桃狀（zhuàng），頭端腹部平，體前段無吸槽，背腹各（gè）有一條縱向淺溝（gōu）。體（tǐ）不分節，但具橫皺褶，收縮時有輪狀皺紋。

2 流行病學特征

孟氏裂頭蚴病在世界各地均有報道（dào），多見於朝鮮、日（rì）本及東南亞（yà）地（dì）區，美洲、非洲、澳大利亞及荷蘭等也有報道，我（wǒ）國曾報道過1000多例，多分布於東南沿海（hǎi）一帶。孟氏裂（liè）頭蚴的成蟲孟氏迭宮絛蟲生活史中（zhōng）需要三個宿主。終末宿主主要是貓（māo）和犬，第（dì）一中間宿主是劍水蚤，第二中間宿（xiǔ）主主要是蛙、蛇、鳥類和豬等。多種脊椎動（dòng）物可作（zuò）其轉續宿主。成蟲寄生在貓、犬等終末宿主（zhǔ）的小腸內，蟲卵（luǎn）隨糞便排出體外，在水（shuǐ）中約經半個月孵出（chū）鉤球蚴，鉤球蚴被第（dì）一中間宿主劍水蚤吞食後在其血腔內發育為原尾蚴。蝌蚪吞食劍水蚤，原尾蚴在蝌蚪逐漸發育成（chéng）青蛙的過程中發育為裂頭蚴。孟氏裂頭蚴（yòu）多寄居於蛙的肌肉內，貓、犬等（děng）終末宿主吞食了（le）帶有孟氏裂頭蚴的蛙和轉（zhuǎn）續宿主後，孟氏裂頭蚴逐漸在其腸內發育為成蟲。受染的蛙被蛇、鳥和豬等非正常宿主食入後，孟氏裂頭蚴不能在其小腸內發育為（wéi）成蟲，而是移居其腹腔、肌（jī）肉和皮下等處繼續（xù）生存，因（yīn）此，蛇（shé）、鳥和豬等為轉續宿主。人常常因食用生的或（huò）未熟透的蛙肉，或用蛙肉研碎外敷傷口（kǒu）而感染。

3 危害

孟氏裂頭蚴病屬於人畜共患（huàn）病，具有重要的公共衛生學意義。蛙科孟氏動（dòng）物作為重要的第二中間宿主，蛙的裂（liè）頭蚴病（bìng）在（zài）世界的一些地區，特別是東南亞分布十分廣泛，包括我國在內的不少國家（jiā）和地區的人有食用生的或未熟透的蛙肉，或民間有采（cǎi）用蛙肉研碎（suì）做外敷消炎藥（yào）用（yòng）於眼睛清涼解毒（dú）的習慣，人類因此感染裂孟氏（shì）頭蚴病的情況（kuàng）也不少見。人體感染孟氏裂頭蚴的主要途徑有兩條，第一即（jí）孟氏裂頭蚴或原尾蚴經皮膚（fū）或黏膜侵入，第二（èr）誤食孟氏裂頭蚴或原尾蚴（yòu）。Lee等在韓國人（rén）類孟氏裂頭蚴病高（gāo）發的地區用ELISA檢測（cè）了當（dāng）地（dì）719個成年人血清中的抗裂頭蚴抗體（tǐ），陽（yáng）性率高達3.3%。在24個血清抗體陽性者中，24人都有吃青蛙及喝溪水（shuǐ）的習慣，其中（zhōng）20人還有吃生蛇肉史。人群的這些不（bú）良生活習慣導致孟（mèng）氏裂頭（tóu）蚴病的流（liú）行，應引（yǐn）起衛生組織的重視。

孟氏裂頭蚴寄生人體引起孟氏裂頭蚴病，危害遠較成蟲大，其嚴重程度因裂頭蚴移行（háng）和寄居部位不同而異。常見寄生於人體的部位依次是眼部（bù）、四肢軀體皮下、口腔頷麵部和內髒。在這些部位可（kě）形成嗜酸性肉芽腫囊包，致使（shǐ）局部腫脹，甚至發生膿腫。囊（náng）包直徑一般為1～6cm，具囊腔，腔內蜷曲（qǔ）的裂頭蚴可從1條至10餘條不等。

4 國內外動物源食品的衛生要求

孟氏裂頭蚴肉品（pǐn）在（zài）處理過（guò）程中，肉檢（jiǎn）規程尚未規定（dìng），各地處理方法主要是病腐肉高溫處理辦（bàn）法及冷（lěng）凍無害化處理方法，完全可以使孟（mèng）氏裂頭蚴肉品達（dá）到無害化目（mù）的。肉品在－31～－29℃或－20～－18℃的（de）急冷（lěng）間或冷凍間（jiān）經24h後，無論借居於淺層或深層組織的裂頭（tóu）蚴（yòu）都可被殺死。故患孟氏裂頭蚴病肉品可經冷凍無害化處理後出場，或做複製品的原料。若不能施行冷凍者，可高溫處理後出場。若蟲體數目過多，則應做產業用或銷毀。

5 檢測方法

5.1 病原學檢測

5.1.1 活畜檢測

家畜感染孟氏裂頭蚴病後，活體診斷困難，宿主輕度感染時不表（biǎo）現臨床症狀。嚴（yán）重（chóng）感染孟氏裂頭蚴時，在寄生部位（如腹肌、肋間肌等）可見皮下發炎、水腫、化膿、壞（huài）死等局部症狀。

首頁（yè）前（qián）一頁12後一頁尾頁