一、打工人群體的新（xīn）寵
“食（shí）用預（yù）製菜後，仿（fǎng）佛開啟了全新的飲（yǐn）食體驗，烹飪變得極（jí）為簡便，且味道與餐廳出品別無二（èr）致。外賣中不僅包含預製（zhì）菜，卻以現（xiàn）做菜品的價格售賣，相（xiàng）較之下，自行（háng）購買預製菜更為劃算，我真是個精（jīng）明（míng）的消費者。” 一位嚐試預製菜的打工者在社交平台上（shàng）興奮分享道。在當（dāng）下快節奏的生活環境中（zhōng），越來越多像他這樣的打工者，正從對預（yù）製菜的排斥態度逐漸轉變（biàn）為主動接納。
統計數據表明，接納（nà）預製（zhì）菜的打工者數量眾（zhòng）多（duō）。在小紅書平台上，與 “預製菜推薦品牌” 相關的筆記已超過 1800 萬篇。博主們（men）不遺餘力地（dì）分享各自發掘的 “寶藏” 預製（zhì）菜，從香氣四溢的炒飯到細膩嫩滑的蒸蛋（dàn），再到品類豐富的小碗菜、方便快捷的蓋澆（jiāo）飯等，應有盡有。他（tā）們還會（huì）仔細分析配料表，旨在篩選出（chū）更為健康可靠的產品，這一舉動引發眾多網友在評論區請求推薦美味且衛生的（de）預（yù）製菜，期望能以較低成本在家中享受到（dào）餐廳級別的美（měi）食。
隨著春節臨近，各大電商平台上的預製菜備受青睞。從（cóng）精致的單品菜肴到豐盛的套（tào）餐組合，令人應接不（bú）暇。銷量最（zuì）高的菜品銷量（liàng）早已突破萬件，打工者隻需（xū）花費百十元，便能迅速籌備一桌豐盛（shèng）的年夜飯。若預算充足，甚至能將佛跳牆等高檔菜（cài）肴納入其中，讓新年餐桌更（gèng）顯豐盛。
二、從抵觸到擁抱的轉變
（一）曾（céng）經的 “談菜色變”
曾幾何時，預製菜被視作餐飲行業的 “洪水猛獸”，引發（fā）人們對其高度抵觸。究其根（gēn）源，食品安全問題首當其衝。部分不良商（shāng）家為延長保質期、降低生產成本，在預製菜中（zhōng）過度使用添加劑（jì）、防腐（fǔ）劑，甚至采用劣質原料，此類（lèi）行為致使消費者對預製（zhì）菜（cài）的品質與安全性（xìng）深感（gǎn）憂慮。
在營養層（céng）麵，預製菜也飽受質疑。食材經（jīng）過加工、長時間儲（chǔ）存與運輸後，維生素（sù）、礦物質等營養成（chéng）分大量（liàng）流（liú）失（shī）。為（wéi）追求口感，部分（fèn）預製菜還添加過量的油、鹽、糖，進一步加（jiā）劇了營養（yǎng）失衡的問（wèn）題。
口感方麵，預製菜與現炒菜品的差距也被消費者頻繁提及（jí）。以酸菜魚為例，預製菜製作的口（kǒu）味往（wǎng）往（wǎng）偏重，味道（dào）單一且難以調整，與現炒酸菜魚鮮嫩的（de）魚肉、豐富多變的口味形成鮮明對比。
再加上消費者（zhě）對新鮮食材的天然偏好，使得預製菜在初期市場推廣中舉步維艱，仿佛被貼上了 “不健康”“不美（měi）味（wèi）” 的標簽，難以獲得大眾認可。
（二）態度（dù）轉變的背後
然（rán）而，在短短幾年間，預製菜成功實現 “逆（nì）襲”，成為（wéi）眾多打工者主動且熱衷的（de）選擇（zé）。這一轉變背（bèi）後，是多方麵因素共同作用的結果（guǒ）。
在快節奏的現代生活中，時間愈發成為一（yī）種（zhǒng） “奢（shē）侈品”。尤其對於打工者而言，每日工作（zuò）繁忙，下班後身心俱疲，根本（běn）無暇買菜、洗菜、烹飪（rèn）。而預製菜的出現，完美契合了這種忙碌（lù）的生活節奏。隻（zhī）需簡單加熱，幾分鍾內即可端上（shàng）一桌熱氣（qì）騰騰的飯菜，極大地節省了時間與精力，讓打工者在疲憊（bèi）的生（shēng）活中也能輕鬆享受（shòu）美食。
預製菜在性價比方麵（miàn）同樣具備顯著優勢。自行烹飪，從采購食材到完成烹飪，涉及的成本不（bú）僅包括食材本身，還涵蓋時間成本、水電燃氣費用等（děng）。點（diǎn）外賣價格往往偏高，且分量與品質（zhì）參差不齊。相比之下，預製菜價格相對親（qīn）民，一份普（pǔ）通的預製菜套餐價格在十幾元到幾十元不等，且（qiě）分量充足，品質也有一定保障。以劉（liú）哲提（tí）及的（de）酸菜魚為例（lì），自行製（zhì）作原材料（liào）成本較高，點外賣花費不菲（fēi），而購買品牌酸菜魚（yú）預製菜僅需二三十元，既省時省力又經（jīng）濟實惠。
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