“國民快餐” 跌落（luò）神壇
曾幾何時，楊銘宇（yǔ）黃燜雞米飯（fàn）憑借熱氣騰騰、鮮香（xiāng）入味的（de）黃燜雞米飯，迅速在全國範（fàn）圍內風靡，深受廣大 “打工人” 喜愛，被賦予 “國民快餐” 的稱號。2011 年，出身魯菜世家的楊曉路對祖傳黃燜（mèn）雞製作（zuò）方法進行改良後，創立該品（pǐn）牌。其以獨特口味、實惠價格和便捷用餐體驗，獲得消費者廣泛（fàn）青睞。在高峰期，該品牌在（zài）全國擁有 6000 多家門店，覆蓋城市超過 500 個，門店還拓展至美國、新加坡、澳大利（lì）亞等國家，成為中式快（kuài）餐走向國際的典型代表之一。無論（lùn）是繁華商業中（zhōng）心，還是學校、寫字樓周邊，均能見到楊銘宇黃燜雞米飯的招（zhāo）牌，排隊就餐（cān）的（de）場景（jǐng）較為常見，在社交媒體上，也有不少消費者分享品嚐黃燜雞米飯的好評。
然而（ér），曾經風光無限的 “國民快餐”，如今卻成為食品（pǐn）安全方麵（miàn）的反麵典型。當記者暗訪楊銘宇黃燜雞米飯加（jiā）盟店後廚時（shí），一係列令人擔憂的情況被曝光在公眾視野：食材存在隨（suí）意（yì）堆放且發酸現象，食用後的剩菜被回收再（zài）加工，隔（gé）夜發黑的牛肉竟使用色素進行處理，還有大量未取得健康證明的店員直接上崗操作 。這些亂象一經曝（pù）光，立即引（yǐn）發社會廣泛關注，輿論嘩然，消費者對其信任度急劇下降，紛紛（fēn）表示不再選擇消費，曾經（jīng）的 “國民快餐” 形象嚴（yán）重受損，市（shì）場地位大幅下滑。
亂象直擊：後廚（chú）存在的嚴重問題
當暗訪鏡頭深入楊銘（míng）宇黃燜雞米飯加盟店後（hòu）廚，食品安全隱患得以全麵呈現。
在食材儲存環節，衛生條件較差。蔬菜隨意堆放在角落，部分存放多日，已散發酸臭味，菜葉軟爛泛黃 ，卻仍未清理，存在被用於製作餐（cān）食提供給（gěi）消費者的風險（xiǎn）；肉類食材同樣未（wèi）得到妥善保存，隔夜發黑的牛肉隨意放置在案板上，周邊蒼（cāng）蠅環繞。更為嚴（yán）重的是，店員對於這些明顯變質的食材（cái）並無丟棄處（chù）理的打算。
加工過（guò）程（chéng）中，剩菜回（huí）收再加工售賣的行為違背食品安全基本（běn）準則。顧客食用（yòng）後的剩菜被統一收集，吃了一半且混雜各種殘（cán）渣（zhā）的黃（huáng）燜雞米飯，被店（diàn）員直接倒入鍋中加熱、簡（jiǎn）單翻炒後重新裝入餐盒，等待新顧客下單。麵對發黑的牛肉，店員為節省成本，使用色素進行處理，處理後的牛（niú）肉色澤看似新鮮，實（shí）則完全忽視消費者健康風險。
人員操作規（guī）範方麵，存在（zài）嚴重漏洞。記（jì）者調查發現，多家門店招聘員工（gōng）時不要（yào）求提供健康證，大量無健康證明的店員直接上崗操作 。這些（xiē）店員未經嚴格衛生培訓，徒手處理食材，甚至存（cún）在邊（biān）抽煙邊切菜的情況，操作間秩序混亂，食品安全意識淡薄。
此外，整個後（hòu）廚環境雜亂，垃（lā）圾隨意丟棄，汙水橫流，餐具清洗不徹底，油汙斑斑的碗碟簡單（dān）衝洗後繼續使用 。在如（rú）此惡劣環（huán）境下製作的（de）黃（huáng）燜（mèn）雞米飯，消費者食用後極有可能攝入各種細菌和病毒（dú）。這些問題嚴重違反食品安全相關要求（qiú），也使消費者對曾經喜愛的品牌徹（chè）底喪失信心。
屢教不改：頻發的（de）食品安全問題
事實上，此次後廚亂象曝光並非楊銘宇黃（huáng）燜雞米飯（fàn）首次出現（xiàn）食品安全問（wèn）題，此前已存在諸多被消費者詬病（bìng）的情況。
2024 年 9 月，河（hé）南鄭州一家公司在楊銘宇（yǔ）黃燜雞（jī）米飯某店（diàn）統一訂購 51 份餐食，用餐後超 20 名員工出現頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀，就醫診斷為食物中（zhōng）毒。事發後，門店雖稱鄭東（dōng）新區市場監管局出具的檢測檢疫鑒定結果告知（zhī）書顯示（shì），留樣黃燜雞中未檢測出沙（shā）門氏菌等，但媒體報道稱該事件仍在多方調查中，疾控部門已介入 ，此（cǐ）事件當時就引發消費者對（duì）其食品（pǐn）安全的質疑。
更早的 7 月，四川成都一位消費者爆料，在點的楊銘宇黃燜雞米飯外賣中發現一整隻死老鼠，畫麵令人不適。此事（shì）曝光後迅速引發社會關注，該（gāi）門店被市場監管部門調查。盡管楊銘宇黃燜雞米飯方麵表示（shì），公司旗下全國門店已開展（zhǎn）自（zì）檢自查，但（dàn）這（zhè）起事件仍對品（pǐn）牌（pái）形象造成極大負麵影響 。
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