肉用牛差（chà）異化（huà）育（yù）肥的（de）健康高效養殖策略

2023年6月（yuè）14日，第七屆中國動物健康與食品安全大會之肉牛健康養殖與食品安全論壇在成都召開。

四川農業大（dà）學動物營養研（yán）究所教授（shòu）、國家肉牛（niú）犛牛（niú）產（chǎn）業（yè）技術體係營養與飼料研究室主（zhǔ）任王之盛現場分享了《肉（ròu）用牛差異化育肥的健康高效（xiào）養（yǎng）殖策（cè）略》，他首先介紹了我國肉牛育肥過程中存在因為育肥牛源與飼草料資源緊缺且地裏分布不均衡而導（dǎo）致飼養成本偏（piān）高且逐年（nián）上升的問題，造成盈利能力下降。他提出了以下（xià）三個解（jiě）決策略：因地製宜，飼草料本地化；根據（jù）市場終（zhōng）端需求差異化選擇牛種牛源；根據不（bú）同品種、飼養階段的營養需要差異，實施健康化、差異化育肥技術模式。他著重的分享了肉牛育肥中健康的養殖模式所（suǒ）帶來的益處。通過以上策略可以（yǐ）大幅降低成本，提高（gāo）肉品質量。

基於節（jiē）本增效和本地化飼料利用的需求，利用傅裏葉變換紅外光譜技術等方法評定了本地化飼草（cǎo）料資源（yuán）如複播（bō）玉米、糟渣、菌糠（kāng）、老芒麥等飼草料營養價值。采用內源指示劑法建立甘蔗（zhè）副產物日糧消化能預（yù）測模型，建立了育肥期華西牛、無角夏南牛、犛牛的蛋白質、能量、中性洗滌（dí）纖維等需要量，為肉牛犛牛精準飼養奠定了（le）基礎。

持續研發本地化飼草料（liào）的提質增效技術，如甘蔗尾或甘蔗渣與構樹葉，番茄皮渣與高粱秸稈等混貯技術。研究了EM菌、水分等參數對（duì）青貯品質的影響，開發發酵TMR飼（sì）料。基於禁抗要求，重視飼料（liào）添加劑開發與（yǔ）應用，評估了岩藻多糖、沙棘黃酮等對犢牛健（jiàn）康的影響，N-氨甲酰穀氨酸、過瘤胃葡萄糖對肉（ròu）牛生產性能、免疫功能（néng）的影響，比較富硒（xī）酵母、電解質離子複合製劑等對熱應激牛的影響。

母牛是產業基礎，肉牛母子一體化培育（yù）技術（shù）得到推廣（guǎng），研發了母牛異食（shí）癖防（fáng）治技術，圍產期母牛日糧營養水平對犢牛生長的代際影響，高代次西雜（zá）母牛泌乳性能對犢牛生長（zhǎng）發育與機體健康的影響，不同斷奶方式、開食料營養（yǎng）水（shuǐ）平等對安格斯犢牛生長性能的（de）影響，形成了一母帶多犢的高泌乳性能母牛的（de）高效節本生產技術。

重視育肥牛的健康（kāng）高效飼養，研究了精料（liào）補充（chōng）料比例對育肥牛急性、亞急性（xìng）酸中（zhōng）毒的影響，開發了（le）包被蛋氨酸、牛至油等對育肥牛肉質的調控技術。形成了夷陵牛、渤海黑牛、郟縣紅牛、筠（jun1）連黃牛、昭通黃（huáng）牛等地方黃牛差（chà）異化育肥生產優質牛肉（ròu）技（jì）術。

針對安格斯、海福特、和（hé）牛等各引進品種的生長（zhǎng）與產肉特性，“活體與上市肉質肉量管控一體化技術”擺上（shàng）模塊化、模式化研發日（rì）程。

低碳養殖日益受到重視，篩選了桉葉（yè）油、茴香油、鉤藤等對肉牛瘤胃產甲烷的調控，比較日糧纖維來源、纖（xiān）維/澱粉比例對肉牛瘤胃古菌區係和甲烷排放量的影響。

開（kāi）發了犛牛開食料、TMR日糧、青貯飼料等加（jiā）工貯藏技術。形（xíng）成了日糧營養水平、添加（jiā）劑（異丁酸、2-甲（jiǎ）基丁酸等）對犛牛（niú）瘤胃發育、能量代（dài）謝、機體健康的調控技術。比較（jiào）了放牧與舍飼、以（yǐ）及營養水平（píng）對犛牛肉質影響，因（yīn）地（dì）製（zhì）宜逐步建立牧養結合錯峰出欄、低海拔農區犛牛犢（dú）牛異（yì）地飼（sì）養、差（chà）異化育肥等不同養殖模式，促進了犛牛的高效養殖技術（shù）發（fā）展。基於肉牛和犛牛的產業化技術應用，推動（dòng）了（le）肉牛犛牛的差異化養殖高效生產模式的（de）發展。

王之盛， 男，四川省蓬溪人， 中共黨員、博士、教授（shòu），博士生導師（shī）。四川（chuān）農業大學科技管理處副（fù）處長，四川省有突出（chū）貢獻的優秀專家，中國畜牧獸醫學（xué）會動物營養分會理事，四川省畜牧獸醫學會動物營養與飼料分會副理事長（zhǎng），國家肉牛產業技術體係崗位科學家、執行委員、肉（ròu）牛犛牛體係營養與飼料功能（néng）研究室主任，日本（běn）廣島大學訪問學者。主要研究方向：反芻動物營養、飼料資源開發與利用。國家肉牛犛牛產業技術體係崗位專家、肉牛犛牛體係營養與飼料功能研究室主任，全國（guó）質（zhì）量監管重點產品檢驗（yàn）方法標準化技術委員會委員，國（guó）家飼料產品（pǐn）質量監督檢驗（yàn）中心（成都）技術（shù）專家，四川省飼（sì）料生產許可證專家審核委員會委員，四川（chuān）省畜牧獸醫學會動物營養與飼（sì）料（liào）學分（fèn）會副理事長，“牛低碳養殖與安全生產（chǎn）”四川（chuān）省高校重點實驗（yàn）室主任。