文傑：肉（ròu）雞產業發展與消費變革

1、肉雞產業發展

1.1 國際肉（ròu）雞產業

全球肉雞生產持續增長（zhǎng），2022年（nián）全球（qiú）肉雞總產量1.2億t，肉雞生（shēng）產增速進一步放緩，僅實現微幅增長。1961—2022年，全球肉雞存欄增加了220.98億隻，增加（jiā）了5.66倍；出欄增加了676.37億隻，增加了（le）10.28倍；產量（liàng）增加（jiā）了11472.98萬t，增加了15.19倍。這主要是由於肉雞的出欄（lán）周期越來（lái）越短、出欄體重越來越大引起，這也反映出肉雞產業內（nèi）在要素的變化。

2022年，四大肉雞主（zhǔ）產國(地區)仍為美國、中國（guó）、巴西和歐盟，四（sì）大主產國（地區）肉（ròu）雞產（chǎn）量6047.5萬t，增長率從2019年的（de）5.9%、2020年的（de）2.6%、2021年的1.1%下降至不足0.1%，增（zēng）速進（jìn）一（yī）步放緩，占比下降。肉雞在全球肉類占比（bǐ）穩步提（tí）升，2019年成為第一大肉類。

長期以來，因缺乏自有品種，我國白羽肉（ròu）雞種源嚴重（chóng）依賴國外進口。白羽肉雞種源基本由安偉（wěi）捷和科（kē）寶（bǎo）兩家跨國企業壟斷，其中安偉捷公司約占全球白羽肉雞市場的55%，科寶公司約占40%，對中國市（shì）場競爭白熱化凸顯。壟斷企業擁（yōng）有豐富的基礎種質資源素材和最新科技，深耕育種、“生物技術（shù）+信息技術”成為發（fā）展的核心競爭力，對我國自主（zhǔ）培育品種形成強勢競爭。

2022年全球（qiú）禽流感大麵（miàn）積爆發，美國（guó）超過5 000萬（wàn）隻家禽被撲殺，歐洲37個國家（jiā）已有近5 000萬家禽（qín）被撲殺，因此（cǐ）造成種源（yuán）缺乏，出口減少。此外，2022年全球糧食供給減少和能源價格抬升，糧食價格大幅上漲。2022年全球穀物價格指數較2021年上漲17.9%，帶動了飼料價格持續走高。

1.2 國內肉雞（jī）產業

1）中國肉雞生產波動增長，全球第（dì）二大主產國2022年，隨著生豬（zhū）產能逐步恢複至常態水平，豬肉價格從高位逐步回落，加之新冠疫情大範圍多次反（fǎn）複，國（guó）內經濟複蘇進程放緩，肉雞消費市場整體低迷，且飼料價格（gé）上漲明顯，擠壓養殖利潤。2022年我（wǒ）國肉雞產量1 430萬t，較2021年產量下降2.72%（數據來源FAOSTAT），產業結構（gòu）持續調整。其中，白羽和黃羽肉雞（jī）生產（chǎn）均呈現較大幅度下降，黃羽肉雞產量占比下降，小型白羽肉（ròu）雞生產（chǎn）延（yán）續（xù）擴張趨（qū）勢。結構調整主（zhǔ）要包括兩方麵原因（yīn），第一，白羽肉雞的飼料轉化效率以及整個生（shēng）產效率更高；第二（èr），黃雞實行生（shēng）鮮（xiān）上市，肉雞需集中屠宰，這（zhè）在一定程度上影響了（le）黃羽肉雞的消費。

2）新育成自主品種（zhǒng）戰略作用不斷凸顯，種源供（gòng）給能得到有效保障白羽肉種雞新育成品種戰略作用不斷凸顯。2022年（nián）我國白羽肉雞（jī）祖代更新數量96.3萬套，較2021年下降20%，其中1/3是由2021年通過審定的3個自主培（péi）育（yù）白羽肉雞新品種提供，1/3是國外的曾祖（zǔ）代在國內自繁祖代，剩餘的1/3是直接從國外進口。2022年我國白（bái）羽肉雞祖代更（gèng）新結構發生顯著變化的原因主要是是國外禽流感大麵積（jī）爆發（fā），進口受（shòu）限，同時我國自主培育（yù）的品種已經具備了（le）產（chǎn）能。白羽肉（ròu）雞自主新品種市場占有（yǒu）率達到15%，核心種源問題得到緩解。黃羽肉種雞處於去產能過程中（zhōng），父母代平均存欄（lán）延續下降趨勢，2022年父（fù）母代種雞平（píng）均存（cún）欄量6 681.9萬套，比2021年下降2.8%。

3）2022年飼料價格創新高，肉雞養殖成本明顯上漲飼料價格持續（xù）大幅上漲，創近（jìn）十年新高。與2021年相比，2022年豆粕（pò）平均價格4.67元/kg，增長（zhǎng）23.2%；肉雞（jī）配合飼料平均價格3.89元/kg，增（zēng）長7.17%。全年白羽肉雞平均養殖成本為8.1元/kg，上漲3.0%。黃羽肉雞養殖成本為13.7元/kg，上漲6.6%。

4）2022年產業鏈利（lì）潤白羽降、黃羽（yǔ）升

根據（jù）農業農村部對（duì）肉雞養殖戶月度定點跟蹤監測數據分（fèn）析，2022年我國黃羽肉雞養殖平均盈利分別為5.9元（yuán）/隻，較2021年的4.5元/隻有所提升；白羽肉雞全產業鏈綜合收益為0.8元/隻，較2021年的1.2元（yuán）/隻降幅明顯；肉雞（jī）全產業鏈綜合收益為7.7元/隻，較2021年（nián）的4.6元/隻增加了3.1元（yuán）/隻（zhī）。

5）產業發展麵臨的問題和挑戰

我國肉雞產業發展主要麵臨4個方麵的問題。第一，白羽肉雞引種受阻（zǔ），我國肉雞育種和新品種推廣任務更加緊迫。第二，2020年以來高致（zhì）病性禽流感疫情在全（quán）球多地傳播，2022年禽流感疫（yì）情持續蔓延，其中歐美遭遇了曆史上最嚴重的禽流感危機，國際（jì）禽流感蔓延值得警惕，國內肉雞產業疫病防控任重道遠。第三，國際糧食供需處於緊張狀（zhuàng）態，飼料糧價格大幅上漲，加大（dà）低蛋白日糧推廣的需求愈加迫切。第四，產業基礎不夠穩固（gù），必須聚力補短板、強弱項，肉雞產業高質量發展（zhǎn）進程亟需加快。

2、肉雞消費變革

2.1 國際肉（ròu）雞消費

1）全球雞肉消費水平持（chí）續增長，2022年消費15.22 kg/（人?年）全球雞肉消費（fèi）水平持續增長，年均增速繼續（xù）放緩。從雞肉總消費（fèi）量來看，中國、美國、巴西的增速是最快的，但是從人均雞肉消費（fèi）量來看，巴西、阿根廷、俄羅斯、美國增速最快（kuài）。

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