我國肉鴨養殖與發展形勢及麵臨（lín）挑戰

首先，工廠化生（shēng）產是蛋鴨業的發展趨勢，生產技術（shù）將不斷改進和提高。蛋鴨業始終未能形成，仍以魚（yú）塘放養和（hé）散養形式為主。蛋鴨在較差的飼養條件下，產蛋水平不比蛋雞低（dī），浙江省農業科（kē）學（xué）院用（yòng）白殼1號紹鴨（yā）在黑龍江省進行平養和籠養試驗，取得（dé）了初步的成功，72周齡平均每隻（zhī）鴨產蛋304.06枚，總蛋（dàn）重21. 79千克。

通過工藝改（gǎi）進，克服鴨的膽（dǎn）小、敏感等易應激因素，是今後增加鴨蛋生產的重（chóng）要途徑。2001年禽蛋總（zǒng）產量為2 336. 7萬噸，鴨蛋400萬噸。到2010 年預計禽蛋總產量（liàng）為2 640萬噸左右，鴨蛋占禽蛋比例上升到（dào） 20％-22％，則鴨蛋產量可達520萬-600萬噸，增加 120萬（wàn）-200萬噸。

近年來，許多高等院校、科研院所（suǒ）、企業研發機構等廣泛開展水禽育（yù）種、繁殖（zhí）、營（yíng）養、疫病防治、生態農業技術方麵的（de）研究（jiū），取得了不少科研成果，也形成一 批成熟的鴨的（de）配套養殖（zhí）技術，這些成果和配套養殖技術在鴨的生產中得到（dào）廣泛（fàn）推廣應用，取得了巨大的社會經濟效（xiào）益，推動了（le）我國養鴨業的發展。

隨著鴨的育種、營（yíng）養技（jì）術研究的深人，肉用型鴨的生長速度、飼料報 酬（chóu）、產（chǎn）蛋量（liàng）等生（shēng）產性能還可能提高，蛋鴨的產（chǎn）蛋量與飼料報酬也將有所提高。

此外，各有關利一研院所正在加強對鴨的烈性傳染病和新型疫病的研究（jiū），政府相關部門 也在建立和完善家禽疫病監控體係（xì），這些（xiē）工作將有效地防止烈性傳染病的發生、減少疫病對（duì）鴨業造成的損失（shī），而這將有利於保持（chí）養鴨業長期穩定與健康發展。

其次，肉鴨業仍有（yǒu）很大（dà）的發展空間。目前鴨肉（ròu）在（zài）禽肉中的比例還偏低，預計到（dào）2010年禽肉總產量為1 600萬（wàn）噸左右，按鴨肉占禽肉（ròu）的20%計算。鴨肉產量應達 320萬噸，還有120萬噸的發展空間。目前雖然（rán）已（yǐ）有一批肉鴨業的龍頭企業，但規（guī）模和數量還不夠大，以廣東省為例，2002年出欄了1. 39億隻肉鴨，全省隻有（yǒu）2家企業年出（chū）欄（lán）500萬隻。

而 2000隻以上的小戶有1700多家，利用江、河（hé）、湖泊和魚塘等水麵和養鴨相結合的模式仍然是肉鴨業的主要方式。國家已（yǐ）推出的 300多家農業產業化龍頭企業中，鴨業隻有河南（nán）華英、山東樂（lè）港等少數幾（jǐ）家，通過國家政策的（de）扶持以養鴨為（wéi）龍頭的企業（yè）會有所增加。

再次，鴨產（chǎn）品加工產業將加快發展步伐。“十五”期間，食品加（jiā）工工（gōng）業是發展（zhǎn）的重點，日前鴨（yā）肉、鴨蛋產品（pǐn）仍以分割小包裝和（hé）傳統的烤鴨、鹽水鴨、皮蛋、鹹（xián）蛋等形式銷售，國內有識之士應在保護鴨 種資源的基礎上對不（bú）同鴨種的營養配方和肉、蛋（dàn）品質進一步（bù）深人研究，製定不同（tóng）的標準（zhǔn），特別是針對珍稀鴨種（zhǒng）如建昌鴨肥肝產業化問題，福建連城白鴨滋補、味鮮問（wèn） 題（tí）和莆田鴨產黑色蛋的機理（lǐ）問題等等，在深人研究的基礎上開發出新的（de）產品，以適應工（gōng）廠（chǎng）化生產的需求。

由（yóu）於食品安全（quán）檢驗與動植物檢 疫更加嚴格，近兩年出口港澳等地活禽數量大幅度減少，而（ér）冰鮮產品卻在增加。此外，各地（dì）政府為了公（gōng）眾食品安（ān）全利益而考慮（lǜ）家禽屠宰與（yǔ）禽肉安全控製問題。

因（yīn）此（cǐ），今後活鴨（yā）直接進人流通市場的數量會逐步減少，加工冰鮮鴨產品逐步取而代之將（jiāng）成為必然趨勢。這樣（yàng），粗、精加工（gōng）鴨肉、蛋產品（pǐn），肥肝（gān）產品，以及羽絨（róng）加工產品加（jiā）工 業將（jiāng）得到加（jiā）快發（fā）展，鴨產品附加值大大增加（jiā），鴨業的綜合效益也將大幅度提高。

再就是鴨病防治研究和相關生藥、化藥製品的開發生產將得到（dào）加強。目前國內疫苗（miáo）生產以豬、雞、牛疫（yì）苗（miáo）為主，鴨用疫（yì）苗的生產很少，對鴨病的研究嚴重滯後（hòu）於生產的需求，今後將加大投人，及時把實驗有（yǒu）效（xiào）的疫苗和藥（yào）品（pǐn）盡快達到SPF和GMP標準，以滿足養鴨業發展的需求。

最（zuì）後，水禽產業模式必將進一步調整。由於今後水禽市場競爭更加激烈，水禽養殖規 模化發展速度（dù）會進一步加快，以便提高規模化綜合效益。

另外，由於食品安全問（wèn）題及公共衛生防疫考慮，預計政（zhèng）府也將通過（guò）出台食品安（ān）全及畜禽防疫（yì）等（děng）相關政策，調 整畜牧業產業模式，規模小、占地多、分布散、汙染重、效益（yì）差（chà）的水禽企業和養戶將逐步減少，大規模和等約（yuē）化程度高的企業將得到大力發展，“公司＋農戶”的產 業模式也將逐步轉向集約化、規模化發展（zhǎn）模式，這將成為水禽產業調整的一種趨勢（shì），但這個過程可能（néng）會持續5年甚（shèn）至更長的時間。