我國近年來禽蛋產品主要藥物風險因素分析及控製

摘要（yào）：通過收集（jí）近年來國家市場監（jiān）督管理總局發布的禽（qín）蛋產品監（jiān）督（dū）抽檢的監測數（shù）據，結（jié）合（hé）國內有（yǒu）關畜禽產（chǎn）品質量安全檢測（cè）評估機構開展禽蛋（dàn）產品檢測研究獲得的數據，發現鮮雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋、鵝蛋等禽蛋產品中，氟苯尼考（胺（àn））、恩諾沙星（xīng）（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星、甲碸黴素、氯黴素、磺胺類藥物（總（zǒng）量）、甲氧苄（biàn）啶（dìng）、甲硝唑、地美硝唑、多西環素、呋喃唑酮代謝物[3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）]、金剛烷胺等（děng）藥物存在殘留安全風險。針對這些（xiē）主要藥物風險因素進行分析，提出有（yǒu）關（guān）控製對策建議：加強對國家法律、法規、公告的宣貫和培訓；倡導建立集（jí）約化、標準化的蛋禽養殖場（chǎng）；建立蛋禽場良好生物安全體係，落實《全國獸用抗菌藥使用減量化行動方案》；增強（qiáng）禽蛋產品生（shēng）產主體的責任意識，切實落實（shí）好食用農產（chǎn）品承諾達標合格證製度；加強對養禽過程（chéng）中藥物使（shǐ）用的監管，強化養殖環（huán）節的監督檢查（chá）和產品抽檢（jiǎn）；建立禽蛋產品跨省、跨地區流通監管機製（zhì），強化（huà）禽蛋產品市場（chǎng）準入和市場流通監（jiān）管等。

通（tōng）過收集近幾年國家市場監督管理總局（jú）（以（yǐ）下簡稱“市場監管總局”）發布的有關禽蛋產品監（jiān）督抽檢和風險監測數據，以（yǐ）及近年來開展的禽蛋產品（pǐn）質（zhì）量安全風險評估檢測研究中獲得（dé）的（de）檢測研究數據，發現當前我（wǒ）國禽蛋的主要（yào）藥物（wù）風險因素為酰胺醇類等 7 大類 13 種（類）藥物。其中：抗菌藥物（wù）6 大類 12 種（類），包括酰胺醇類藥物 —— 氟苯尼考（胺）、甲碸黴素、氯黴素，氟喹諾酮類藥物 ——恩諾沙（shā）星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟（fú）沙星，磺胺類藥物 —— 磺胺類（總量）、甲氧苄啶，硝基咪（mī）唑類藥物 —— 甲硝唑、地美硝唑，四環素類藥物 —— 多西環素，呋喃唑酮代謝物 ——3- 氨 基 -2- 噁唑烷基酮（AOZ）；抗病毒藥物 1 大類 1種，為金剛烷胺。通過對這些主要藥物風（fēng）險（xiǎn）因素進行分析，提出相應的控製對策，以（yǐ）期為我國製定（dìng）禽蛋產品質（zhì）量安全監管措施提供參考。

1　數據收集

1.1 國家市場監管總局近（jìn）年來發布的禽蛋產品不合格信（xìn）息

從國家市場監管總局（jú）網站收集（jí） 2018 年 6 月—2021 年 12 月食用農產品監督抽檢鮮（xiān）禽蛋不合格產品信息，包括鮮雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋、鵝蛋等不合（hé）格鮮禽蛋（dàn）產品 118 批次。主要不合格藥物參數124 批次（個別樣品同（tóng）時有 2 種藥物（wù）超標），包括（kuò）氟（fú）苯尼考 67 批次、恩諾沙星（以（yǐ）恩諾沙星與環丙（bǐng）沙星之（zhī）和計）43 批次、氧氟沙星 9 批次、甲碸黴素 1 批（pī）次、氯黴素 1 批次（cì）、磺胺類（總量）1 批次、地美硝唑 1 批（pī）次、金剛烷胺 1 批次。2018 年（nián） 6 月—2021 年 12 月的鮮禽蛋（dàn）產品不合格信息見表 1。

1.2 國家市場監（jiān）管總局及部分省市市場監督管理局通報的 2021 年鮮（xiān）禽蛋產（chǎn）品不合格信息

2021 年度國家市場監管總局、山東省市場監督管理局、浙（zhè）江省市場監督管理局和北京市市場（chǎng）監督管理局通報的 300 批次監督抽檢鮮禽蛋不（bú）合格數據顯示，主要不合格藥物參數包括（kuò）氟苯尼考、恩諾沙星、磺胺（àn）類、甲硝唑、呋喃唑（zuò）酮代謝物 [3- 氨基 -2-噁唑烷基（jī）酮（AOZ）]、金剛烷胺、氧氟沙星、地美硝唑、甲碸黴素、多（duō）西環素、諾氟沙星、氯黴素、沙拉沙星等（děng） 13 種藥物。2021 年國家（jiā）市場監管總局和（hé）山東省（shěng）等三省市市場監督管（guǎn）理（lǐ）局通（tōng）報（bào）的鮮禽蛋抽檢（jiǎn）不合格項目信息見圖 1。

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