淺論（lùn）農產品質量安全風險監測（cè）與評估

一、序言

農產品的質量（liàng）安全與人們的身體健康之間存在著息息相關的聯（lián）係。因（yīn）此（cǐ），我（wǒ）國需（xū）要做好農（nóng）產品的質量安全風險監測（cè），掌握風險監測中存在（zài）的隱患，使人們對於農產（chǎn）品的質量有著深刻的認識，從根本上做好（hǎo）農產品質量安全風險（xiǎn）的（de）監測和評估工作，有利於實現農產品的質量安全管理，促進農業產業的經濟發展。

二、農產品質量安全風險監測和評估現狀

近幾年來（lái），我國農業（yè）部（bù）門陸續頒布了《食品安（ān）全法（fǎ）》、《農產（chǎn）品質量安全法》等法律法規，加大了對農產品質量安全監測管（guǎn）理，有利於推進農產品質量安全風險監測和評估工作的順利開展。2006年，中共中央農業（yè）部門建立了我國農產品質量研究中心，一定程度上提升了（le）我國農（nóng）產品質量與安全監測標準和（hé）監測技術（shù），從而有（yǒu）效（xiào）的實現農產品質量的有效監測與（yǔ）預警管理。隨著互聯網（wǎng）絡的不斷升級，我國（guó）農業部門還構建了（le）科學的監測信息平台，通過對平（píng）台大數據的分析（xī），整合、篩選等，係統的掌握（wò）農產品生產過程中的質量與安全管理問題。由於農（nóng）產（chǎn）品種類的多樣化，農業部（bù）門想要（yào）全麵的了解農產品的數據信息，需（xū）要擴大監測範圍，還需要不斷總結出不同種類的農產品質量安全變化規律，以（yǐ）便及時作出科學的、合理（lǐ）的調整，保（bǎo）證農產品的安（ān）全（quán）生產管理。另（lìng）外，農業部門（mén）還需要根據實時監測結果（guǒ），建（jiàn）立合理的報備製度（dù），有利於提升（shēng）農產品質量安全風險監測的力度。最後，我國農業（yè）部門（mén）在積極進行農產品質量安全風險（xiǎn）監測和評估作業（yè）時，還需要積極學習國外先進技術，不（bú）斷總結和改善，有助於提高（gāo）我國農產品質量安全風險監（jiān）測評（píng）估技（jì）術。 

三（sān）、農產品（pǐn）質量安全風險監測和評估的內容

3.1 農產品質量安全風險監測方（fāng）法 

（1）物（wù）理學檢（jiǎn）測。物理學檢測是利用物理學手段來檢測農產品質量，當前，我國最（zuì）長使用的物理學（xué）檢測儀（yí）器為水分活度測定（dìng）儀、電導儀等，它們能夠按照國家相關（guān）標準來檢測農產品中的重金屬元素成分。

（2）化學檢測。化（huà）學檢測是當前農產品質量安全風險監測最常用的一種（zhǒng）方法，它能夠檢測出農產品中存在的有害物質成分，例如農藥、化（huà）肥等。當前，我國最長使（shǐ）用的化學檢測一起為紅外光（guāng）譜儀、熒光光度計等。 

（3）生物檢測。生物檢測是采用基因（yīn）擴增儀等儀器來檢（jiǎn）測農產品中存在的微生汙染物，例如（rú）大腸杆菌、禽流感病毒等。

3.2 農（nóng）產品質量安全風險評估（gū）內容

風（fēng）險主要指事件中存在著不良效果的概率，而風險評估主要指風險事（shì）件（jiàn）發生（shēng）前（qián）或者發生後，對人們造（zào）成不良效果或者產生的（de）損失進行評估。當前，風險評估是由危害識別、危害特征描述（shù）、風險特征描（miáo）述等內容組成。其中，風險評估的危害識別能夠直接通過（guò）風險監測（cè）識別農產品中存在著的物理風險、化學風險、生物（wù）風（fēng）險。而危害特征描述能夠直接基於危害不同的風險（xiǎn），使用流行病學來描（miáo）述測量和反應之間的關係。而風險特征（zhēng）描述（shù）主（zhǔ）要是（shì）在危害特征描述的基礎上，對農產品的質量安全風（fēng）險進行說明和評估（gū），由於評（píng）估過程存在著（zhe）不確（què）性，所以，需要按照不同的化學物質進行風（fēng）險分級。

四、對提高農產品質量安全風險監測與評估工作的有效建議

（1）構（gòu）建完善的規章（zhāng）製度。由於我國農產品質量安全風險監測與評估工作發展較晚，導致（zhì）相關規章製度還不健全。因此，我國農業部門需（xū）要構建健（jiàn）全、科學、完善的農產（chǎn）品質量安全風險監測和評估辦法，保證農產品質量監測（cè）工作（zuò）做到有章（zhāng）可依（yī），有（yǒu）據可循，從而保證檢測結果的真實性（xìng）和準確性，有利於推進（jìn）我國農產品質量安全管理效率（lǜ）。

（2）強化科學（xué）技術，構建風（fēng）險評估體係。當（dāng）前，農產品質量安全風險監測和評估工作中需要使用大（dà）量的科學技術手段，所以，為了提升農產品質量安全風險（xiǎn）監測和評估水（shuǐ）平，需要做好科學（xué）技術的實踐研究，改（gǎi）善監（jiān）測過程中的技術和設備（bèi），提（tí）高（gāo）對汙染物的監測技術研發，將汙染物工作變得係統化、科學化。另外，農業部門還需要加強風險評估軟件係（xì）統的研發設計，根據我國農業的發展現狀（zhuàng）來設計評估係統功能，保證設計出來的係統能夠滿足使用需求（qiú）。因為，隻（zhī）有構建出科學的（de）農（nóng）產品質量風（fēng）險（xiǎn）監測評估體係（xì），才能夠全麵評估農產品質量安（ān）全，才能夠降低農產品的質量問題，達到農產品（pǐn）質量安全風險（xiǎn）監測與評估的目的（de）。

（3）做好國際化交流合作。隨著互聯網絡的發展（zhǎn），雲（yún）計算信息（xī）技術被各行各（gè）業所使（shǐ）用。因此，我國還需要結合現代信息技（jì）術，通過信（xìn）息（xī）技術（shù）、智能是被（bèi）技術來全麵分析信息化數據，保證農產品風險監測數據的科學（xué）性（xìng）。同時，我國還需（xū）要不斷學習國外的先進技術，加（jiā）強與國（guó）外風險評估機構的交流，積極借鑒其他國（guó）家農產品風險評估與監測工作的經驗，從而提升我國農產品質量安全風險監測與評估工作的水（shuǐ）平。同時，我國農業（yè）部門還需（xū）要大力鼓勵國內（nèi）監測中心和農業科研中心與國外機構的交流合作發展，有利於提升我國農產品質量安（ān）全（quán）風險評估技術。

（4）培（péi）養專業化人才隊伍。我國當（dāng）前還缺乏專業的農產（chǎn）品（pǐn）質量安全風險（xiǎn）監測評估人才（cái），因此，我國農業部門需要積極引（yǐn）進先進技術和監測知識專業技術人才，從而加強我國農產品質量監測與評估工作的（de）科學性。

五（wǔ）、總結 

農產品質量安全風險（xiǎn）監測與評估工作的順利開展，有效的提升了我國農產品的質量安全。因此，我國需要重視農產品質量安全風險的可（kě）靠性監測和（hé）評估管理，不斷完善風險監測製度（dù），加強風險監測評估信息係統的設計，才能夠從根本上保（bǎo）證農（nóng）產品的質量（liàng）安全。