我國31個豬品種處於瀕危和瀕臨滅絕狀態

       最近，國內生豬均價已經跌破每公斤20元大關，創下新低。

　　中（zhōng）國是豬肉消費大國，2020年（nián），中國豬（zhū）肉消費量占全世界的47%。豬（zhū）價相關千家（jiā）萬戶。

　　但今天我們不講豬價，要講養豬的（de）另一個大問題：豬種。

　　豬肉（ròu）生產上（shàng），我們對外的依存度不大，每年豬肉進口量不到國內總產量的3%，除去部分走私，中國的豬肉幾乎全靠自（zì）產。2020年（nián）末，中國生豬存欄40650萬頭，比2019年末增加9609萬頭，增長31.0%，這（zhè）些豬很（hěn）多要到2021年（nián）上市，預計2021年中國（guó）豬肉（ròu）供給量將接近曆（lì）史最高水平。

　　但形（xíng）勢大好的數據裏隱藏著一個隱患：2020年，中國種豬進口量也創史上新高，達到29042頭。

　　農業農村部（bù）發布（bù）的（de）《全國生豬遺（yí）傳改良計劃(2021-2035年)》，提出了一個目標：到2035年，生豬的核心種源自給率保持在95%以上，“確保畜禽（qín）核心種源自主可控”。

　　這句話是很有意味的。全國（guó）政協委員、新希（xī）望集團董（dǒng）事長劉永好（hǎo）今年兩（liǎng）會上把豬種問題比喻為“豬芯片”，認為核心種（zhǒng）源不能給人卡（kǎ）了脖子。

　　為什麽中國（guó）豬種需要大量進口呢?這說來話（huà）長。

　　中國養豬的曆史（shǐ）悠久，且種類（lèi）非常豐富。明代（dài）李時珍在《本草綱目》中寫到，“豬，天下畜之而各有不同：生（shēng）青、兗、徐，淮者耳大（dà）;生燕、冀者皮厚;生梁、雍者足短;生遼東者頭白;生豫（yù）州者（zhě）嘴短;生江南者耳（ěr）小，謂之'江豬';生嶺南著白而極肥。”

　　據可考的曆史，早在（zài） 2000 多年前，羅馬帝（dì）國就曾引進了中國番禺豬，用來改良他們原有（yǒu）豬種（zhǒng）晚熟和肉質差（chà）的缺點，進而育成了羅馬豬。

　　現在很多全球聞名的豬（zhū）種（zhǒng），都有（yǒu）中國豬種的基因。比如按《英國大百科全書》記載，現在歐洲的豬種就是當地豬種與中國豬種雜交而成;世界聞名的大約克夏豬，是廣東豬種與英國當地豬雜交而成;19世紀初，華南豬被引入（rù）美國，與當地豬交配而育成了波中（zhōng）豬和徹斯特白豬。

　　那為何中國的（de）豬種（zhǒng）會在（zài）最近幾十年衰落?

　　20世紀50年代起，中（zhōng）國開始（shǐ）了廣泛的雜交豬（zhū）種利用。1950年，中國第一次小規模（mó）引進蘇聯大白豬，20世紀60年代開（kāi）始大規模引（yǐn）進原產英國的大約克夏豬。1963年，丹麥長白豬登陸（lù）中國。1972年，尼克鬆訪華，又捎來兩頭美國杜洛克豬。

　　上世紀80 年代引入了工（gōng）廠化養豬的理念（niàn）後，外國豬種的優勢愈發明顯。中國本土豬種達到100千克(即成年（nián）體重)的時間比（bǐ）外國豬種長半個月，產仔數和瘦肉率卻比外國豬種低。

　　對農民來說，養殖成本的差距是顯而易見的，中國土豬增重（chóng）1千克（kè），需要喂4到6千克飼料（liào），而洋豬種隻需（xū）要2到3千克。

　　在優化育種的過程中，中國本土豬種始終沒能超越國外豬種的性能優勢。因而在產業化基礎（chǔ）上，杜洛克、長白、大白等引進豬品種逐步在全國範圍內被推廣應用（yòng），地方豬種逐漸滑向了劣勢（shì）地位（wèi）。上世紀90 年代中期（qī），引進品種已逐步成為中國生豬產業的主導品種（zhǒng）。2011年，據 《中國經濟時報》報道，當時我國規模化養殖的豬種90%以上係國外品種。

　　2004年起，國家啟動第二（èr）次全國畜禽遺傳資源調（diào）查。其結果顯示，我（wǒ）國有125個豬品種，其中地方品種88個，85%左右的地方豬群體數量呈下降趨勢，31個品種（zhǒng）處於瀕危（wēi）和瀕臨滅絕狀態。

　　其實相較於（yú）國外豬種，本土豬種不僅更能適應（yīng）當地的生態環境和飼養管理條件，而且表現出明顯的多樣性。如南方的豬種具有較強的耐熱（rè）力，而北方（fāng）豬種較耐粗飼養殖。

　　另外，豬肉好不好吃，取決（jué）於一（yī）個指標：肉質指（zhǐ）標肌內脂肪(IMF)。據測（cè）算，2%-3%是鮮肉的理想水平。英國20年（nián）來育種的過程中，使豬胴體中肥肉比率降低了35%，但肌內脂肪（fáng）也下降了27%;丹麥1978～1992年四個品（pǐn）種的豬肉肌內脂肪下降（jiàng）了約50%。長白、大白豬的IMF僅為（wéi）1%左右，杜洛克豬也僅有2.05%。相（xiàng）比之下，中國土豬IMF可以達到3%左右，這也（yě）是現（xiàn）在人們常說“豬肉沒有過去好吃”的原因。

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