鄒燕妮：屠宰型是黃羽肉雞未來育種方向

今年以來，黃（huáng）羽肉雞遭遇“本命年”危機，傳統的散（sàn）養-活禽銷售模（mó）式，受到休市-生鮮上市的進一步“擠壓”，倒逼行業轉型升級。

幾十（shí）年（nián）、上百年、甚至更悠久曆（lì）史的黃羽肉（ròu）雞品種，在集中（zhōng）屠宰、不看羽毛看皮膚（fū）的時代，將（jiāng）麵臨著全所未有的挑戰。

如（rú）何迎接這些挑戰，積極發動育種工作以促進行業轉型升級呢？

在行業轉型升級之際，新牧網新禽況采訪業內知（zhī）名的育種專家和企業（yè），了解當前黃羽肉雞育種的新方向（xiàng）、新變化，報道育種新動態。本次我們采訪（fǎng）了廣東省家禽業協（xié）會名譽會長、知名育種專家鄒燕妮，談（tán）談她對黃羽肉雞育種新方向的看法和心得。

新（xīn）禽況：生鮮上市新形勢下，以往的黃羽肉雞品種麵臨著哪些挑戰呢（ne）？

鄒燕妮（nī）：長期以來活禽市場主導黃羽肉雞銷售與流（liú）通，農業部的禁活政策，十六字方針推（tuī）行（háng）實施生鮮上（shàng）市，肉雞要集中屠宰，加工再銷售。質量性（xìng）狀（冠紅（hóng）、毛亮、羽色、脛色等）己不再是遺傳進展重要的選育指標，相反，轉（zhuǎn）型期育種（zhǒng）先行，生產、加工、消費三產融（róng）通，共贏平衡。育種（zhǒng）手段的創新，屠宰型黃羽肉（ròu）雞選育迫在（zài）眉睫。

傳統地理（lǐ）標誌優質黃（huáng）羽肉雞，因（yīn）活體較（jiào）小，背肌窄薄，通毛時間不一致，屠宰後外觀欠佳，且屠宰率、飼料轉（zhuǎn）化率較（jiào）低，成本較高，綜合經濟效益較肉雜雞差。但肉雜雞的飼養在高溫高（gāo）濕南方飼養（yǎng），受到設備與飼養摸式製約。

今後育種目標在提高屠宰率基礎上，重視胴體選育、肉質風味的提升，屠宰工藝與冷鏈配送新技術研究，降（jiàng）低飼養成本、加強疾病防控亦（yì）是增強行業抗風險重要手段。

當前黃羽肉雞（jī）發展處於關（guān）鍵時刻，企業家應以大智（zhì）慧、創新思維、前瞻（zhān）性分析市場消費的趨勢，順（shùn）勢而為（wéi），製定行之有效的可持（chí）續（xù）發展戰（zhàn）略與戰術。

新禽況：生鮮普及，黃羽肉雞轉型（xíng）艱（jiān）難，您認（rèn）為哪些雞有發展空間呢？

鄒燕妮：我（wǒ）國地域廣大，資源豐富，飲食（shí）文化的差異，黃羽（yǔ）肉雞（jī）市場多元化，按（àn）毛色可分為麻雞、青腳麻雞、麻黃雞、黑雞、花雞、竹絲雞、肉雜（zá）雞、淘汰蛋雞八類，飼養周期42～120天以上，發展前景各盡不同。

廣東毗鄰港澳，麻黃雞（三係配套），因其抗逆性、生長速度、繁殖性能、肉質風味、屠宰率的優勢，近期仍有較強競爭力，但要注重父係慢羽缺失基因的剔除、胴體性狀的選擇等問題。

禁活政策實（shí）施以來（lái），優質（zhì）黃雞的市場占有率一（yī）直呈上升趨勢，特別各（gè）具特色眾多地標雞體（tǐ）驗店，在提供美食同時，對黃雞發（fā）展，宏揚國（guó）雞文化起到很好的推廣、示範作（zuò）用。但地方雞要做好白血病淨化（huà）、通毛、控（kòng）製腹脂和提升（shēng）肉質是育種關鍵。從重數量消費到質量消費轉型（xíng），有特殊胴體性狀的雞（黑皮膚、無肉髯等）自然很好，但沒有的話，需要在品牌上下功夫，建立品牌和（hé）標識。

肉雜雞與淘（táo）汰蛋雞，屠宰（zǎi）工藝成熟、成本低、胴體外觀優（yōu）良，有較強的（de）競爭力。其中，肉雜雞屬於（yú）白羽肉雞和蛋雞的中國特色（sè）雜交雞，三係配套前景較好，育種上要（yào）提（tí）高父係的選擇、提升肉質風味以及後期存活率。

新禽況：禁售活禽後（hòu）需要集中屠宰，目前黃羽肉雞這方麵應如何適應？

鄒燕妮：黃羽肉雞生（shēng）鮮上市（shì）應該學習香港的經驗，他們（men）已經做了十幾年，非常成功。舉（jǔ）個例子，為什麽供港的雞要統一要70天齡，1.6Kg重左右，因為這樣雞均勻度好，適應屠宰線自動操作（zuò），且消費者傾向接受這種體型較大、胴體園滾的生鮮雞。國內目（mù）前肉雞大部分放養（yǎng）飼喂，受諸多因素影響，整齊度都很不一致。

黃羽肉雞養殖（zhí）企業應該多和屠宰廠合（hé）作，了解（jiě）屠宰廠所需要的要求，比如（rú）屠宰率 、重（chóng）量等屠宰（zǎi）性狀的數據。 均勻度是集中屠（tú）宰（zǎi）很關注的問題，商品雞要（yào）控製在變異係數8%以下最好，這與種雞選（xuǎn）育有關。要改變那種隨意配種的短（duǎn）期行為，育種素材采集，純係（xì）選育規範，保證遺（yí）傳的穩定（dìng）性。

另一方麵，以往（wǎng）行業與消費者較為分割，沒能了解消（xiāo）費者的想法，以後要以消（xiāo）費市（shì）場為（wéi）導向，多傾（qīng）聽消費者的需求。比如（rú），體型小、背肌不多（duō）的雞，雖然好吃，但是兩腿一分給老人小孩，就（jiù）沒什麽肉了。這也是近年（nián）來地標雞選（xuǎn）育目標改變，雜（zá）交技（jì）術應用活體現在普遍1.6Kg以上的原因。

還有，目前快長型黃羽肉雞毛孔粗大，很不（bú）美觀（guān），失水率指標過高影響（xiǎng）屠宰正品率，公雞次品率更高達35%以上（shàng）。未來對屠宰，應加大對（duì）雞（jī）肉風味（肌苷（gān）酸）、嫩度、肉色、剪（jiǎn）切力、失水率、半淨膛屠宰率等影響生鮮雞質量指標選育力度（dù）。

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