國家級（jí）畜禽遺傳資源保護名錄—巴（bā）馬香豬

    寧鄉豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深（shēn）淺不一的橫行（háng）皺紋，耳較小、下垂，頸粗（cū）短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷（xiàn），肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿（tuǐ）欠豐滿，多臥係，撒蹄，群眾稱“猴子（zǐ）腳板（bǎn）”，被毛為黑白花。依（yī）毛（máo）色不同有烏雲（yún）蓋雪、大黑花、爛布花三類型；依頭型差異，有獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。
    生（shēng）產（chǎn）性能：寧鄉豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易肥，邊長邊肥（féi），蓄脂力強，肉質細（xì）嫩，味道鮮美，性情溫順，適應性強，體軀深寬短促，體質鬆疏等特點。寧鄉豬肥育期日增重為368克，飼料利用率較高，體（tǐ）重75～80千（qiān）克時屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米（mǐ），眼肌麵（miàn）積18.42平方（fāng）厘米，瘦肉（ròu）率為34.7%。寧鄉豬3胎以上產仔10頭。

    品種利用：寧鄉豬在（zài）華北、東北、西北、華南等地飼（sì）養，均具有較強的適應性，與外種豬雜交具有明顯的雜種優（yōu）勢，最高優勢率達19.12%。1981年國家標（biāo）準總局核準頒布了《寧鄉豬標準》，代號為GB2773-81寧鄉豬，正式確定寧鄉豬為全國三大（dà）優良地方品種之一。進入八十年代末期（qī）後（hòu），寧鄉農（nóng）戶養豬基本實現雜交化。省（shěng）市有（yǒu）關部門以寧鄉豬（zhū）原產地農戶為基礎、縣種豬場為核心，對寧鄉豬（zhū）實行保（bǎo）種。從（cóng）此，寧（níng）鄉豬進入保種繁育階段（duàn）。
    營養特點：寧鄉豬肉含有豐富的營養，經（jīng）權威部門檢測表明：寧鄉（xiāng）土花（huā）豬除（chú）了含有大量鉀（jiǎ）、鈣、鈉、鎂、銅、鋅等40餘種人體（tǐ）必需的營養元素之外，有機營養成分（fèn）含量也非常豐富，如：肌（jī）肉脂肪、亞油酸、a-亞（yà）麻酸、油酸、不飽和脂肪酸、必需氨基酸。其中亞油酸有“血管清道夫”的美譽，具有軟化心腦血管、促進血（xuè）液循環、降低血脂和血壓、促進新陳代謝、調節內分泌和減緩衰老等功用。a-亞麻酸經人體自身酶將其轉化（huà）為DHA，DHA俗稱腦黃金，是人的（de）大腦發育和成長的重要（yào）物質之一。人類流行病學研究發現，體內DHA含量高的人，智力發育指數高、心理承受力強，同時，DHA可使癌症發病率（lǜ）降（jiàng）低，使乳腺癌及腸癌死亡率（lǜ）下降，起到抑癌作用。寧（níng）鄉土花豬肉（ròu）基本不含（hán）飽和脂肪酸和膽固醇，可以有效防止高血壓、高血脂（zhī）、冠心病的發生。