中國白羽（yǔ）肉雞（jī）自主育種翻身記（jì）

“我（wǒ）國肉雞市場將擁有自（zì）主培育的白羽肉雞品（pǐn）種。”2021年12月（yuè）1日，農業農村部發布第498號公告，經國家畜禽遺傳資源委員會審定（dìng）通過，“聖澤（zé）901”“廣明2號（hào）”“沃德（dé）188”等三個快大型（飼料轉化（huà）率（lǜ）高、體型（xíng）大、生長速度快）白羽肉雞品種，成為我國首（shǒu）批（pī）自主培育的快大型白羽肉雞新品種。這意味著我國打破了白羽肉雞種（zhǒng）源完全依靠進口的局麵，中國白羽肉雞產業進入一個（gè）新時代，在實施國家種業振興戰略，積極應對（duì）國外種源“卡脖子”挑戰中邁出堅實一步。

一、破殼

時光回到1987年，大陸第一家肯德（dé）基落戶北京前門，開啟了中國白羽肉雞快餐的序幕；1990年，麥當（dāng）勞首次登陸深圳（zhèn），更加快了中國雞（jī）肉快餐業的發展步伐。從那個時（shí）候起，帶著孩子到肯德基或者麥當勞吃漢（hàn）堡、炸雞是一件（jiàn）值得驕傲和自豪的事。三十多年來，兩大洋快餐巨頭在國內高速擴張，門店（diàn）數量合計（jì）已突破萬家，深刻影響和改變了改革開放以來我國年輕一代中國人的飲食（shí）習慣和餐（cān）飲結構。

以肯德（dé）基和麥當（dāng）勞為主的這些洋快餐保持增長的“秘笈”是什麽？有（yǒu）人說，是國際化標準化服務；也有人說，是健康飲食（shí）觀念的改變；還有人說，是旺盛的下沉市場需求……這些答案，對，但不全對。支撐洋快餐帶著漢堡、炸雞橫向複製、連鎖經營的關鍵（jiàn）因素，是充（chōng）足廉價的雞肉（ròu）原料的穩定（dìng）供應，或者說，是掌握了白羽（yǔ）肉雞供應（yīng）的源頭。

顧名思義（yì），白（bái）羽肉（ròu）雞（jī）全身（shēn）披（pī）白色羽毛，紅色（sè）單冠（guàn），皮膚白色（sè），喙、脛均為黃色。對於我國習（xí）慣了家庭式散養黃羽雞種的養殖戶而言，白羽肉雞的出現，帶來先進的管理（lǐ）和技術（shù），無異於打破了千百年來形成的認知之“殼”——原來，養（yǎng）雞不必經過長達近半年的傳統飼喂，是可以規模化養殖、高效（xiào）生產快速出欄，雞的單體還更重並能（néng）夠進行工業化加工。

伴隨著白羽肉雞（jī）產的雞肉源源不斷（duàn）送（sòng）上國人的餐桌，國內（nèi）消費者對肉雞、雞（jī）腿、雞（jī）胸、雞翅、甚至雞爪（zhǎo）的消費量不斷增加。數據表明，從白羽肉雞品種引進後，我國從人均每年吃（chī）半隻（zhī）雞到人均年消費雞11.5隻，對改善我們的生活（huó），提供比較優質的動物蛋白起了非常大的作用。

回溯至19世紀（jì）中後期，英（yīng）國殖民者將亞洲雞（jī）種引入本國，與當地雞種雜育而成科尼什雞（jī），這成（chéng）為白羽肉雞的父係；而白羽（yǔ）肉（ròu）雞的母係（xì）白洛克（kè）雞，經引入我國上（shàng）海九斤黃雞作為育種素材，在美國育（yù）成。兩種雞以及（jí）雜交的（de）後代因體大豐滿、更加健碩，吸引來業界的目光。

兩次（cì）世界大戰的發生，讓人們對於優質、廉價蛋白質的（de）需求（qiú）與日俱增。但在（zài）那時，雞肉取代（dài）牛肉和豬肉成為（wéi）肉類蛋白主要來源還（hái）麵臨不少製約。至20世（shì）紀中葉，歐美（měi）發（fā）達國家的養雞（jī）業引入了諸多工（gōng）業化元素：抗生素的廣泛應用解決了雞容易患病（bìng）的問題；模（mó）擬孵化器（qì）的發明讓雞能夠安心繁殖；屠宰技術的（de）升級使雞肉去骨生產和分部位出售成為可（kě）能（néng）……一係列技術進步，不（bú）斷降低雞肉（ròu）生產成（chéng）本並催生更（gèng）多消費需求，肉雞（jī）生產逐漸成為獨立的係統化的家禽產業。在產業力量的推動下，近八十年來北美和西歐國家對雞的生長速度、飼料轉化率（lǜ）、胴體組成進行了係統的（de）遺傳選育，現代（dài）白羽肉雞品種最終形成。

憑借著“40天左右出欄，體重可達4-6斤重，1.5-1.6的料肉比”等顯著優勢，該雞（jī）種成為（wéi）全球多數商用養殖（zhí）肉雞的首選種源或（huò）祖（zǔ）代雞種來源。

規模和分工帶來效益，白羽肉雞的“勝利”，遵循了經濟（jì）學的一般規律。

其實（shí），我國認識到白羽（yǔ）肉雞產業（yè）優勢的時間並（bìng）不算晚。在上世紀80年（nián）代初（chū）期引（yǐn）入白羽肉雞。1986年10月，北（běi）京大發畜產、正大集團與美國艾維（wéi）茵國際（jì）家（jiā）禽公司聯（lián）合組建了北京家禽育種公司，從美（měi）國引進多（duō）個（gè）白羽肉雞品（pǐn）係（xì），開啟了自主培育（yù）工作的序幕。

彼時，我國（guó）白羽肉雞自主育種還出現短暫的“春天”。1988年，由原國家計委批準，原農業（yè）部國家家禽育種（zhǒng）中心在天津武清成立，“中心占地2000畝，建有44棟雞舍，包括資源場（chǎng）、育種場和曾祖代場（chǎng），設計規模飼養種雞8.86萬隻，年提供祖代種蛋428萬個。”國家（jiā）肉雞產業技術體係首（shǒu）席科學家、中國（guó）農科院北京畜牧獸醫所(簡稱牧醫所）副所長文傑回憶（yì），“到2002年，我國培育的白羽（yǔ）肉雞國內市場份額一度達到55%以上。遺憾的是（shì），後因疫病等多種因素影響（xiǎng），2004年放棄了育種。”

一直到今天，我國白羽肉雞祖代種雞全部依靠進口，從而也失去了市（shì）場議價能力。

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