易摻假原料的質量管理

原料短缺和價格（gé）暴漲，給飼料和養（yǎng）殖企業帶（dài）來巨大（dà）壓力。為了有效預防原料摻假對飼料和養殖企業帶來的風險（包括化學汙染和生物汙染風險），杜絕采購到摻假原料，主講嘉（jiā）賓將從原料摻假的新趨（qū）勢，原料摻假識別鑒定方法展開闡述，旨在為大家提供預警及預（yù）防解決方案，進而保障飼料產品（pǐn）的質（zhì）量安全。

主持人：沈水寶—廣西農業大學動物科技學（xué）院副教授

特邀嘉賓：

郭吉原（yuán）——蔚（wèi）藍生物首席科學家

鄔本成——安佑集團（tuán）助理總裁

吳振洲——禾豐股份品管總經理

1、對於原（yuán）料摻假（jiǎ）問題（tí）屢打不止，除行業自（zì）律外，飼料企（qǐ）業從技術層次應反思（sī）什麽？

郭吉原：我先來說下自身的經驗，除了政府的法律（lǜ）法規外，從技術上來講，第一個還是我們的對於整個飼料體係的建設做的還（hái）不到位，第二是對於企業內部人員的相關（guān）培訓工（gōng）作做的不夠。另外，走上工作崗之前，許多從業人員對飼料（liào）原料的的認識認知不（bú）夠，存留在書本層麵（miàn）的多，對原（yuán）料的本身理解存留在一些數據和圖表上麵，不接地氣。

鄔本成：要解決這（zhè）個問題，是個係統（tǒng）工程（chéng），需要從整個質量體係建設及質量管理到具體的每個環節，堵住可能出現的每個漏洞，才（cái）能真正的解決飼料摻假的問題。我非常讚同（tóng）郭老師提到的要了解一個原料，要從他（tā）提到的六個方麵：原料的原料（liào），原（yuán）料的（de）工（gōng）藝，原（yuán）料的標準、指標及檢測和評判等，隻（zhī）有從每個環節各個擊破，才能從整體係統的解決原料摻假的問題。

吳振洲：剛才郭老師和鄔總都提（tí）到了原料標準，而目前行（háng）業內的企業對於現有原（yuán）料的標準界定過於僵化（huà）教條（tiáo），基（jī）本上都是從營養指標、衛生指標及（jí）一（yī）些理化指標等，而沒有體（tǐ）現到（dào）原料的本（běn）身特性。如我們現在常用的巧克力粉，目前企業一般檢測的（de）指標是粗蛋白、粗脂肪、灰分和水（shuǐ），並不能反映其本（běn）身（shēn）的特（tè）性，在采購（gòu）指標上的一個很大的（de）漏洞，而很多不法分子也正是利用這些（xiē）漏洞進行原料摻假。

沈水寶：剛才各位專家從各個方麵提（tí）出（chū）了自己的見解，這些都是一線積累下來的實踐經驗。郭老師的講課中提（tí）到的（de）核心六方麵，鄔（wū）總的質量體係的係統性，以及吳總說（shuō）的（de）原料（liào）本身特性，從這些方麵著（zhe）手形成係統化一體性，解決（jué）原料摻假（jiǎ）問題。

2、請各（gè）位專家講一講在（zài）各（gè）自的職業生涯中印象最深的飼料（liào）摻假的事件？

郭吉原：還是我先（xiān）來說下自身的經驗，在以前30多年的工（gōng）作中，碰到了很多摻假問題，如母雞變公雞，肥（féi）皂鴨等等，這些事件（jiàn）對於行業的衝擊都很（hěn）大，大家也很了解，就不多說了。就講我們最近遇到的一個事件：有個（gè）中小企業，開發了一個原料，造成（chéng）了巨大損失。我們幫助它解決了其根源，開發的原料是利（lì）用黃粉蟲、黑水（shuǐ）牤等糞便墊料，加入（rù）氯化銨，進行發酵，應該是沒有發酵，達到跟豆粕差不多45蛋白的原料，作為肉鴨的蛋白原料，而且為了（le）降低（dī）成本，加（jiā）入了膨潤（rùn）土，且（qiě）加的是假的膨潤土（鹽堿地中的土）。所以，氯化（huà）銨和堿性土發生反應，造成（chéng）了（le）急（jí）性中毒，死亡率達到70%以上。排除了很（hěn）多原（yuán）因，才發（fā）現根源，所以原料的中毒，不一定是因為衛生指標不合格。因為節省成本，最終導致原料開發不當，造成巨大損（sǔn）失。

吳振洲：郭老師說（shuō）的比較高端複雜的，而我就說（shuō）說常見的，由於原料短缺，大（dà）家都會開發一些非常（cháng）規原料，我們公（gōng）司也有，去年使用的（de）麥芽胚，在使（shǐ）用（yòng）量（liàng）增大後（hòu），供貨商（shāng）的（de）供應量供不上，所以就用了一些麩皮和石粉（fěn）進（jìn）行摻假。這（zhè）樣的摻假在原料短缺時，利用非常規原料的時候出現的特別多，當然跟管理上的警（jǐng）惕性降低和指標檢測跟不上有很大關（guān）係。雖然這種（zhǒng）案例跟郭老師相比，危害性（xìng）沒有那麽大，但這種事情出現的概率高很多（duō），對企業也造（zào）成很大困擾，所以不容忽視。

鄔本成：我談一個常見原料，進口魚粉的一個案例。進口魚粉的摻假，一直都有，但水平越來越高，海水魚粉裏麵（miàn）摻淡水魚粉、越南的（de）魚粉，從（cóng）常規指標根本就區分不開。那麽怎麽識破這些高級造假，那麽就要從原料（liào）特性著手，如海水魚的氨基酸和淡水不一樣，或者魚本身的種類等（děng）等去區分。

沈水寶：剛才各位專家從分享了自己的案例，都非常精彩，所以在（zài）識（shí）別原料摻（chān）假，還是需要從根本出發，擦亮我們自己的（de）眼睛。

3、飼料原料質量評價體係（xì）應該包含什麽內容？

郭吉原：還是我（wǒ）先來說下，雖然目（mù）前（qián）無論是國家出台（tái）的政策，還是引進國外的一些管理體係和認證等等，但（dàn）是沒深入下去，停在表麵（miàn）。那麽到底（dǐ）如何深入下去，關於這個問題，思考了很長時間。我在上麵的ppt裏麵闡述了一些內容，最核心的6條內容。

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