七（qī）種（zhǒng）不同蛋殼外觀問題的成因分析（圖）

一、雞蛋的形（xíng）成及（jí）蛋殼結構

蛋黃來自卵子，成熟卵細胞排卵後進入輸卵管並同時開（kāi）始受精。受精卵很快進入輸卵管膨大部，在此（cǐ）處分泌蛋白包圍蛋黃。在輸卵管峽部，腺體（tǐ）分泌黏性纖維，形成包被蛋白的內外殼膜。蛋殼在子宮部形成，其中以碳酸鈣為主要成分的硬質蛋（dàn）殼和殼上的角質膜（膠（jiāo）護膜）都是在離開子宮前形成，此時（shí）完整的雞蛋已（yǐ）經（jīng）生成，隻需通過子宮（gōng）肌肉收縮，就可以把陰道部存留的（de）雞（jī）蛋（dàn）產出。

雞蛋的主要組成部分包（bāo）括：蛋黃，蛋清，蛋（dàn）殼膜和蛋殼，其中蛋殼膜（mó）又分為殼內膜和殼（ké）外膜兩層；在蛋殼（ké）最外（wài）層（céng）又（yòu）覆（fù）蓋一層蛋白質透明薄膜，稱為角質（zhì）膜（膠護膜），上麵布滿貫穿到（dào）蛋殼膜的氣孔。影響雞蛋蛋殼顏（yán）色的色素層（céng），就分布於蛋殼和角質膜之間。

蛋殼的組分及含量：

碳酸（suān）鈣94%-97%（蛋殼重量約為1.7-2.5克）；磷0.3%；鎂0.2%；鈉，鉀，錳，鐵和銅（tóng）微量；有機質<2%,由兩種組分構成（chéng），其中主要成分基（jī）質蛋白質，為富（fù）含硫分（fèn）子的蛋白和多糖混合物；具有穩固蛋殼的作用，也是蛋殼上碳酸鈣附著的基石。另外一（yī）種有機質（zhì）組（zǔ）分為色素。

從蛋雞的角度看，凡是與蛋（dàn）殼/色素有關的因素，均會對雞蛋的“臉”色造（zào）成影響。

二、不（bú）同“臉”色成因

1.血斑蛋：蛋殼各部分均有可能出現，血斑大小不一

可能原因：蛋雞陰道細（xì）小血管被過度壓（yā）迫破裂，在（zài）初產蛋雞和體重過大雞常（cháng）見（jiàn）；雞群爭（zhēng）鬥，啄肛；突然增加光照時間（尤（yóu）其是在（zài）冬季)；蟎/虱感染（肛門部位）。

2.白“項（xiàng）圈（quān）”蛋（dàn）：通常由於兩枚雞蛋同時進入子（zǐ）宮並相互碰撞導致蛋殼正常鈣化過程受阻（zǔ），第一個進入子宮的蛋殼外會（huì）再附著（zhe）一圈（quān）鈣質，看起來酷似白色項圈。

可能原因：雞群應激；光照製度變化，例如冬季為刺激產蛋，額外增人工光照；疾病因素傳（chuán）支。

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